Recette des lasagnes d’aubergines. Si vous aimez les plats gourmands et généreux, vous allez adorer ce plat. Une véritable explosion de saveurs où se marient les parfums et richesses de différentes cuisines.

Pour 8 personnes – Temps de préparation 2 h – Temps de cuisson 1 h

Recette des lasagnes d’aubergines

Ingrédients:

• 3 belles aubergines 
• 500 g de bœuf haché 
• 75 cl de sauce béchamel 
• 1 gros oignon
• 500 g de tomates épluchées et concassées
• 200 g d’emmental râpé 
• 40 cl d’huile d’olive 
• 20 g de beurre 
• 3 gousses d’ail
• quelques brins de persil
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de sucre
• sel et poivre

Explications:

1. Pour cette recette il vous faut environ 75 cl de sauce béchamel.
2. Epluchez les aubergines en alternant des bandes.
3. Coupez les aubergines en tranches d’épaisseur moyenne dans le sens de la longueur. Dans un égouttoir, déposez une première couche de tranches d’aubergines, salez et recouvrez d’une seconde couche et ainsi de suite jusqu’à la fin des aubergines. N’oubliez pas de saler entre chaque couche et laissez ainsi dégorger les aubergines une heure ou deux.
4. Epluchez et émincez grossièrement l’oignon. Faites le fondre dans une poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive.  Saupoudrez la cuillère à café de sucre et mélangez sans cesse afin qu’il ne brûle pas.
5. Ajoutez le bœuf haché et mélangez bien. Dès qu’il est bien revenu, incorporez: les tomates, le persil et l’ail hachés, les épices, le sel et le poivre.
6. Laissez cuire 10 mn à feu vif en remuant régulièrement. Baissez le feu et laissez mijoter votre préparation 15 mn à feu doux sans couvrir.
7. Versez la viande dans une grande passoire pour récupérer le jus. Réserver le jus au réfrigérateur afin de le dégraisser plus facilement.
8. Essuyez les tranches d’aubergines avec du papier absorbant.
9. Dans une grande poêle à feu vif, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites frire au fur et à mesure les tranches d’aubergines en ajoutant à chaque fois que nécessaire de l’huile d’olive. Une fois cuites, déposez-les sur du papier absorbant et réservez.
10. Sortez la sauce du réfrigérateur et ôtez la couche de graisse qui s’est formée. Mélangez la sauce restante ainsi dégraissée à la viande.
11. Beurrez généreusement un grand plat à four. Disposez une première couche d’aubergines frites puis superposez une couche de viande, une couche de béchamel et couvrez légèrement d’emmental râpé.
12. Renouvelez l’opération et terminez par une couche d’aubergines recouverte d’un peu de sauce béchamel et d’emmental râpé. Parsemez quelques noisettes de beurre et enfournez à 200° pour 30 mn.

Il ne vous reste plus qu’à savourer ces lasagnes d’aubergines lors d’un repas en famille ou entre amis.

Régalez-vous!

IMPRIMER LA RECETTE