Les supions sont de petites seiches qui se cuisinent de multiples façons. Pour ma part, rien ne vaut une poêlée de supions avec ail, persil et huile d’olive. C’est une recette du sud, simple, rapide et particulièrement savoureuse. Ces supions en Persillade peuvent se déguster aussi bien en apéritif avec de petites piques, qu’en entrée. Un plat simple et délicieux à découvrir sans modération …

Supions en persillade

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 à 20 mn

Ingrédients:

supions – 1 kg
ail – 3 belles gousses
persil – 1 bouquet
huile d’olive – 2 cs
beurre – 20 g
sel –
poivre –

Explications:

On trouve rarement des supions frais c’est la raison pour laquelle j’utilise des supions congelés.
Faites décongeler les supions sous un filet d’eau froide et laissez-les s’égoutter. Séchez-les grossièrement avec du papier absorbant.
Hachez l’ail et le persil.
Faites fondre l’huile d’olive et le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Augmentez le feu et faites revenir les supions avec sel et poivre. Dès qu’ils commencent à se recroqueviller (5 mn) ajoutez l’ail et le persil. Maintenez à feu vif pendant 10 à 15 mn. Retirez les supions, gardez-les au chaud et faites réduire la sauce jusqu’à coloration. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Arrosez les supions en persillade de la sauce et servez de suite.
Régalez-vous !