Recette d’aile de raie aux câpres et beurre noisette. Cette recette est aussi délicieuse que facile et rapide à préparer. La chair du poisson fond dans la bouche et le mariage des câpres et du beurre noisette est des plus heureux. Une recette à tester sans attendre.
Recette d’aile de raie au câpres et beurre noisette
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 12 mn
Ingrédients:
- aile de raie pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 sachet de court-bouillon déshydraté
- 50 g de beurre
- 5 cl de vinaigre blanc
- 1 citron
- Sel et poivre
Explication:
- Déposez l’aile de raie dans une casserole et couvrez d’eau froide à hauteur. Saupoudrez le court-bouillon, ajoutez 5 cl de vinaigre blanc et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes à partir des premiers frémissements.
- Egouttez-la, retirez délicatement la peau et déposez l’aile de raie sur l’assiette de service idéalement chaude. Arrosez d’un filet de jus de citron, salez, poivrez et ajoutez les câpres sur le dessus.
- Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium pour maintenir au chaud pendant que vous préparez le beurre noisette.
- Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Dès que le beurre ne mousse plus, il prend une couleur dorée et dégage une odeur de noisettes (environ 3 mn), versez-le aussitôt sur l’aile de raie.
C’est un plat fin et délicat que vous dégusterez avec cette aile de raie aux câpres et beurre noisette. Traditionnellement, l’aile de raie s’accompagne de pommes vapeur.
Régalez-vous!
