Recette d’ailerons de poulet panés. Aujourd’hui, c’est un plat adoré des petits comme des grands que j’ai cuisiné. La recette est facile et ces chicken wings panés sont des plus moelleux et croustillants.
Recette ailerons de poulet panés
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 35 + 15 min
Ingrédients:
- 12 ailerons de poulet
- 1 cube de bouillon de poule
- chapelure
- 2 oeufs
- farine
- sel et poivre
- persil plat facultatif
- 1 bain de friture
Explications:
- Retirez les poils éventuels des ailerons de poulet.
- Séparez les 2 parties des ailerons en coupant net le cartilage. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide et faites bouillir. Lorsqu’il y a une belle écume à la surface, versez le tout dans une passoire et rincez les wings. Lavez la casserole, remettez les wings et à nouveau couvrez-les d’eau froide en y ajoutant le cube de bouillon de poule et un peu de sel.
- Portez à feu vif et dès l’ébullition, baissez à feu moyen, couvrez la cocotte et laissez cuire 35 min.
- Au terme de ce temps, égouttez les wings et laissez-les refroidir dans la passoire.
- Fouettez les oeufs dans un récipient creux en assaisonnant de sel et de poivre.
- Roulez les wings dans la farine, secouez-les et passez-les dans les oeufs battus puis terminez en les enrobant de chapelure. Faites-les au fur et à mesure et déposez-les sur une assiette.
- Chauffez votre bain de friture à feu moyen et dès qu’il est bien chaud mais non fumant, plongez les wings par petites quantités. Retournez-les pendant la cuisson et dès qu’ils sont dorés, déposez-les dans une passoire. Puis mettez-les de suite sur votre plat de service chaud que vous recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium afin de les garder au chaud en attendant la cuisson des autres.
- Salez un peu les wings panés et ajoutez un peu de persil haché au moment de servir.
Accompagnez ces ailerons de poulet panés de frites et d’une sauce barbecue maison.
Régalez-vous!
