Recette araignée de boeuf au poivre de Sichuan. L’araignée de boeuf est considérée comme le morceau du boucher. C’est d’abord dû à sa rareté puisqu’il n’y en a que 2 par boeuf mais surtout à son goût et à sa tendreté. Pièce de viande d’excellence, c’est un vrai régal qui se déguste saignant et dont la cuisson est très rapide. Je l’ai simplement aromatisée de poivre de Sichuan.
Pour 1 personnes – Temps de préparation 05 mn – Temps de cuisson 04 mn
Recette d’araignée de boeuf au poivre de Sichuan
Ingrédients:
- 1 araignée de boeuf
- 1 cuil. à café de poivre de Sichuan
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- fleur de sel
- beurre
- huile d’olive
Préparation de la recette
- Sortez la viande du réfrigérateur. Déposez-la sur une assiette en l’arrosant d’un petit filet d’huile d’olive et laissez à température ambiante 20 à 30 min avant de la cuire.
- Concassez le poivre de Sichuan et mélangez-le au persil haché et à une pincée de fleur de sel.
- Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle à feu vif et mettez la viande à cuire 1 à 2 min par face en la retournant à mi-cuisson avec une spatule.
- Etalez le mélange de poivre, sel et persil sur votre assiette de service chaude et déposez l’araignée de boeuf dessus face après face.
- Dégustez l’araignée de boeuf au poivre de Sichuan aussitôt en l’accompagnant de tomates à la provençale par exemple.
- Régalez-vous !
