La recette de l’aumônière de champignons flambés à l’Armagnac est parfaite pour sublimer un plat de viandes, volailles … Facile à réaliser, la seule petite difficulté réside dans la fermeture de l’aumônière. Légèrement flambés à l’Armagnac, les champignons à la crème dévoileront un goût raffiné et tout en finesse. Une recette pour un repas de fête !

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 15 mn

Aumônière de champignons flambés à l’Armagnac

Ingrédients:

crêpes – 4 grandes
champignons de paris frais – 500 g
crème fraîche – 2 cuillères à soupe pleines
persil – 1 bouquet
ail – 1 gousse
ciboulette pour lier – quelques brins longs
Armagnac – 3 cuillères à soupe
huile d’olive –
sel –
poivre –

Explications:

Préparez 4 grandes crêpes en ajoutant 2 cuillères à soupe de persil haché à la pâte. Ne sucrez pas la pâte, salez et poivrez.
Nettoyez soigneusement les champignons, coupez les queues en rondelles et les têtes en lamelles. Faites les suer dans une poêle sèche à feu vif puis ajouter un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail et le persil hachés, du sel et du poivre. Remuez et flambez avec l’Armagnac. Incorporez ensuite la crème fraîche, baissez à feu doux. Dès les premiers frémissements éteignez le feu et réservez couvert.
Sur votre plan de travail, étalez une crêpe puis déposez environs 2 cuillères à soupe de champignons au centre.
Refermez l’aumônière en maintenant les bords vers le haut puis liez-la avec un brin de ciboulette. Renouvelez l’opération et servez chaud en accompagnement de viandes, volailles …
Régalez-vous !