C’est une entrée fraîche et légère que je vous propose aujourd’hui avec cette jolie recette d’avocat au crabe. Ce plat délicat est composé d’avocat, crabe, concombre, œufs … et aromatisé d’une délicate sauce au cerfeuil. Cette recette plaira aux petits comme aux grands et conviendra parfaitement pour débuter un repas dominical. Une recette qui séduira par son goût et sa présentation !

Avocat au crabe

Pour 4 personnes – Temps de préparation 45 mn

Ingrédients:

avocats – 2
crabe (chair et pattes) – 1 boite de 200 g
concombre – 1
tomates cerise – 8
batavia ou laitue – 4 grandes feuilles
oeufs durs – 3
yaourt nature – 1
moutarde – 1 cuil. à soupe
vinaigre de cidre – 1 cuil. à café
huile de tournesol – 2 cuil. à soupe
cerfeuil – 1 petit bouquet
sel et poivre –

Explications:

Dans un bol, fouettez le yaourt avec la moutarde puis ajoutez le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre. Fouettez bien afin d’obtenir une sauce fine et onctueuse.
Epluchez, coupez et émincez finement le concombre en petits dés en ayant préalablement retiré les graines. Faites-les dégorger dans une passoire en les salant généreusement (1 heure).
Epluchez les avocats et faites des tranches très fines en vous aidant d’une mandoline. Coupez la chair qui reste en petits dés. Arrosez le tout d’un filet de jus de citron.
Écrasez les œufs durs dans un récipient, ajoutez le crabe égoutté et émietté, 2 cuil.à soupe de cerfeuil haché finement, du sel et du poivre. Assaisonnez avec la moitié de la sauce au yaourt.
Rincez et séchez les dés de concombre dans un linge propre puis incorporez-les avec les dés d’avocats à la préparation précédente. Assaisonnez avec le reste de sauce en mélangeant délicatement. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Lavez 4 grandes feuilles de salade et déposez-les bien à plat sur votre plat de service.
Huilez légèrement l’intérieur d’un emporte-pièce rond de taille moyenne.
Déposez l’emporte-pièce sur une feuille de salade puis faites un fond avec des petites tranches d’avocat.
Plaquez environ 6 grandes tranches d’avocat sur la paroi intérieure en les faisant se chevaucher.
Garnissez l’intérieur de préparation au crabe jusqu’à la moitié, couvrez de quelques rondelles de tomates cerise et complétez de préparation au crabe.
Retirez délicatement l’emporte-pièce en vous aidant éventuellement d’un couteau fin et pointu pour démouler.
Renouvelez l’opération et réservez au réfrigérateur.
Vous pouvez bien-sûr préparez les avocats au crabe directement sur des assiettes individuelles.
Servez les avocats au crabe bien frais pour un déjeuner ensoleillé par exemple.
Régalez-vous !