C’est un plat aux saveurs exotiques que j’ai cuisiné aujourd’hui avec cette ballotine de poulet au curry et lait de coco. Facile à préparer, ce plat goûteux séduira tous vos convives. Je l’ai accompagné de riz qui se marie parfaitement avec le filet de poulet.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 35 mn – Temps de cuisson 30 + 20 mn
Recette ballotine de poulet au curry et lait de coco
Ingrédients:
- 2 filets de poulet
- 40 cl de lait de coco
- 1 gousse d’ail
- 1 gros oignon
- 3 cuil. à soupe de curry
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 2 cubes de bouillon de volaille ou légumes
- huile d’olive
- beurre
- 1 cuil. à café de sucre
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Faites revenir l’oignon coupé en petits dés dans un filet d’huile d’olive. Saupoudrez le sucre et laissez dorer légèrement. A feu éteint ajoutez le persil et l’ail haché.
- Ouvrez les filets de poulet en portefeuille, salez et poivrez l’intérieur puis garnissez-les de la préparation précédente.
- Faites chauffer le bouillon réalisé avec les 2 cubes jusqu’à l’ébullition.
- Roulez chaque filet sur lui même et enveloppez-les séparément dans du film alimentaire. Serrez-les au maximum en les entourant et tournez les extrémités du film alimentaire plusieurs fois afin de rendre les ballotines le plus hermétique possible.
- Plongez les ballotines dans le bouillon et laissez-les cuire 30 min à feu moyen puis égouttez-les dans une passoire. Après 5 min, retirez délicatement le film alimentaire. Utilisez le bouillon pour faire cuire du riz.
- Chauffez le lait de coco à feu très doux dans une casserole en y ajoutant 2 cuil. à soupe de curry.
- Faites dorer les ballotines de toutes parts dans une sauteuse avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez-les au lait de coco et laissez frémir 20 min en arrosant régulièrement. Après 10 min, saupoudrez le reste de curry sur les ballotines et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
- Tranchez les ballotines de poulet, dressez-les sur le plat de service et arrosez-les d’un peu de sauce au curry. Servez le reste en saucière.
Accompagné du riz cuit dans le bouillon, cette ballotine de poulet au curry et lait de coco est un vrai délice.
Régalez-vous !
