Recette de banoffee pie. Bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui je vous propose de découvrir la recette du fameux banoffee pie ! Ce dessert britannique est un incontournable des pâtisseries anglaises. Il est composé d’une croûte de biscuits émiettés, d’une couche de caramel, de bananes fraîches et d’une généreuse chantilly. Le tout est assemblé pour créer une délicieuse tarte à la fois croquante, crémeuse et sucrée. Un petit clin d’oeil à Camille pour qui j’ai réalisé pour la première fois ce banoffee.

Recette banoffee pie

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 5 min

Ingrédients:

• Pour cette recette il vous faut un moule à charnières ou un cercle à pâtisserie de 21 cm
• 300 g de biscuits sablés
• 110 g de beurre + 60 g pour le caramel
• 5 bananes de taille moyenne
• 1 boite de lait concentré sucré (environ 350 g)
• 40 g de vergeoise brune
• 60 g de sucre glace
• 350 g de crème liquide entière
• 250 g de mascarpone
• arôme vanille
• 30 g de chocolat noir pour le décor

Explications:

1. Faites fondre 110 g de beurre, mixez les biscuits et mélangez le tout.
2. Garnissez le fond de votre moule avec cette pâte en nivelant et en tassant bien. Réservez au réfrigérateur minimum 40 min.
3. Versez la vergeoise et 60 g de beurre dans une casserole. Faites fondre à feu doux. Lorsque le sucre est bien dissout et que le caramel commence à se former, ajouter le lait concentré. Portez à ébullition pendant 2 min sans cesser de remuer puis retirez la casserole du feu. Laissez tiédir et versez le caramel sur le fond de tarte réservé au réfrigérateur. Placez à nouveau le moule au réfrigérateur minimum 1 heure.
4. Au terme de ce temps, lorsque le caramel s’est solidifié, coupez les bananes en rondelles et disposez-les en rosace sur le caramel. Utilisez toutes les bananes.
5. Dans un grand récipient, fouettez la crème liquide et le mascarpone. Lorsque le mélange est homogène, placez-le au congélateur environ 5 min. Sortez ensuite le récipient du congélateur et montez la chantilly en fouettant toujours à la même vitesse. Lorsque la crème commence à épaissir, incorporez tout en fouettant le sucre glace et quelques gouttes d’extrait de vanille. Terminez de monter la chantilly qui doit être bien ferme.
6. Etalez la chantilly sur les bananes, nivelez la surface à l’aide d’une spatule et faites un décor en chocolat fondu refroidi ou en copeaux. Pour ma part, j’ai également ajouté quelques fleurs comestibles. Réservez au réfrigérateur puis démoulez délicatement le banoffee. C’est la partie la plus délicate.
7. Vous pouvez conservez ce banoffee au maximum 5 jours au réfrigérateur.

J’espère que cette recette vous a plu et que vous vous régalerez autant que nous avec ce délicieux banoffee pie !

Régalez-vous!

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