Le basse-côte est un morceau de viande de boeuf assez méconnu mais pourtant excellent. Il peut se cuisiner de différentes façons aussi bien à la poêle, qu’au barbecue ou à la plancha. Aujourd’hui, c’est dans une version forestière que je vous le propose. Accompagné de champignons, de crème et de moutarde, c’est un plat tout en saveurs que vous allez déguster. Cette recette de basse-côte à la forestière est simple et rapide à préparer.

Basse-côte à la forestière

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

basse-côtes – 2
champignons de Paris – 500 g
crème liquide – 20 cl
moutarde forte – 2 cs rases
persil haché – 2 cs bombées
sel et poivre –
beurre –
huile d’olive –

Explications:

Lavez et nettoyez les champignons puis émincez-les en fines lamelles.
Faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une petite sauteuse et mettez les champignons à suer sur feu vif. Lorsqu’ils ont éliminés leur eau, baissez à feu doux, ajoutez 1 cs de persil haché, du sel et du poivre.
Dans un petit récipient, mélangez la crème liquide et la moutarde puis incorporez cette préparation aux champignons.
Laissez cuire doucement sans bouillir.
Faites chauffer une poêle à blanc à feu vif et mettez la viande à cuire 2 à 3 mn par face selon la cuisson désirée.
A la fin de la cuisson, salez et poivrez légèrement la viande et déposez les champignons à la crème sur le dessus.
Servez les basse-côtes à la forestière dès la fin de la cuisson en y ajoutant le reste de persil haché.
Régalez-vous !