Très proche de l’entrecôte, la basse côte est un morceau de boeuf particulièrement goûteux. Saisie et grillée au barbecue, cette viande dégagera toutes ses saveurs. Quelques herbes et aromates suffisent pour la sublimer et la faire apprécier de tous. Souvent méconnue, la basse côte mérite pourtant ses lettres de noblesse tant sa chair peut être tendre et fondante si la cuisson est respectée. Pour votre prochain barbecue, testez cette recette simple et ô combien délicieuse !
Basse côte de boeuf au barbecue
Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 5 mn
Ingrédients:
basse côte – 4 petites
romarin –
fleur de sel –
beurre – facultatif
poivre –
Explications:
Sortez la viande 30 mn avant de la faire cuire.
Votre barbecue doit être très chaud afin de saisir la viande.
Déposez les tranches de basse côte sur la grille, retournez-les à mi-cuisson selon la cuisson désirée et déposez sur chaque basse côte une branche de romarin.
Dès la cuisson terminée déposez chaque basse côte grillée avec sa branche de romarin sur une feuille de papier d’aluminium. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel et de poivre. Fermez les feuilles de papier d’aluminium le plus hermétiquement possible et laisser reposer 5 mn avant de les déguster. Pour les amateurs, vous pouvez ajouter une noisette de beurre avant de refermer avec le papier d’aluminium.
Ouvrez la papillote et déposez les basses côtes grillées au barbecue avec leur jus sur les assiettes de service chaudes.
