C’est une basse côte de boeuf aux échalotes que j’ai cuisiné pour le déjeuner aujourd’hui. La recette est rapide et facile pour un résultat délicieux. Ce plat simple et goûteux est des plus réconfortants. La basse côte est un morceau de boeuf qui se déguste de préférence saignant .
Recette basse côte de boeuf aux échalotes
Pour 2 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 5 mn
Ingrédients:
- 1 basse côte pour 2 personnes
- 6 échalotes
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à café de persil haché
- 40 g de beurre
- fleur de sel
- piment d’Espelette
Explications:
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 min avant de la cuire.
- Pelez les échalotes, coupez-les en 2 dans la longueur et faites-les rissoler 10 min dans une poêle à feu doux avec une noix de beurre et le sucre. Lorsque les échalotes commencent à caraméliser, déglacez avec le vinaigre balsamique et mélangez 1 min sur le feu. Réservez-les dans un récipient en essuyant la poêle avec une feuille de papier absorbant.
- Faites fondre le beurre restant dans la même poêle à feu vif et mettez la viande à griller 2 à 3 min par face. Arrosez du beurre tout au long de la cuisson.
- En fin de cuisson, ajoutez un peu de fleur de sel et une pincée de piment d’Espelette. Déposez les échalotes sur la viande et parsemez le persil.
- Servez aussitôt sur assiettes chaudes.
Pour cette basse côte de boeuf aux échalotes vous pouvez choisir des haricots verts comme accompagnement par exemple.
Régalez-vous !
