Cette basse côte de bœuf cuite à la plancha et accompagnée d’une onctueuse sauce au poivre est un pur régal. Ce morceau de bœuf goûteux et tendre convient parfaitement en grillade pour une cuisson au barbecue ou à la plancha. La sauce au poivre exalte toutes ses saveurs et se marie parfaitement avec la viande. La recette est très facile et fera le bonheur de toute la famille.

Recette très facile – pour 4 personnes – temps de préparation 5 mn – temps de cuisson 10 mn/2 cm d’épaisseur

Ingrédients:

basse côte de bœuf pour 4
1 cuil. à soupe de poivre en grains
20 cl de crème liquide
5 cl de vin blanc sec
1 oignon
1 cuil. à soupe de Maïzena
1 cube de bouillon de bœuf déshydraté
10 g de beurre
huile d’olive

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Sortez la viande du réfrigérateur 30 mn avant de la cuire.
Préparez la sauce.
Epluchez et émincez finement l’oignon puis faites le fondre dans une casserole avec le beurre à feu moyen. Dès qu’il devient translucide, versez le vin blanc, laissez bouillonner 5 mn, puis ajoutez 40 cl de bouillon de bœuf préparé avec le cube. Faites bouillir puis filtrez la préparation. Ajoutez le poivre et replacez la casserole sur feu moyen. Diluez la maïzena dans un peu d’eau froide puis versez-la dans la casserole en mélangeant avec un fouet. Votre sauce commence à épaissir, versez alors la crème liquide en mélangeant avec un fouet.
Dès les premiers frémissement baissez à feu très doux et laissez sur le feu en attendant la cuisson de la viande. Remuez doucement de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Chauffez la plancha ou le barbecue à feu vif et mettez la viande à cuire selon vos goûts en la retournant à mi-cuisson sans la piquer. A la fin de la cuisson, enfermez la viande 5 mn dans une grande feuille de papier d’aluminium pour qu’elle se détende. Salez un peu la surface de la viande avant de fermez la feuille.
Dressez la basse côte de bœuf sauce au poivre sur le plat de service avec sa saucière et accompagnée de petites pommes de terre frites au four.
Régalez-vous !