Aujourd’hui, j’ai cuisiné une bavette d’aloyau à l’américaine. Il s’agit d’une pièce de bœuf black angus à la fois tendre et goûteuse et plus exactement d’un pavé découpé au cœur de la bavette d’aloyau. La sauce qui l’accompagne est une sauce typiquement américaine composée de sauce BBQ, ketchup et sauce worcestershire. Le mariage de la viande et de la sauce est des plus heureux !

Bavette d’aloyau à l’américaine

Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 10 mn – temps de cuisson 4 à 6 mn

Ingrédients:

4 pavés de bavette d’aloyau
3 cuil. à soupe de sauce barbecue
2 cuil. à soupe de ketchup
1 cuil. à café de sauce worcestershire
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
poivre du moulin
sel
2 échalotes
thym

Epluchez et émincez les échalotes en petits dés. Faites-les fondre 5 mn à feu moyen dans un petit filet d’huile d’olive. Laissez refroidir.
Dans un bol mélangez les sauces avec l’huile d’olive, quelques tours de poivre du moulin et les échalotes refroidies.
Enduisez généreusement chaque pavé de cette préparation, déposez une branche thym frais sur chaque pavé et laissez mariner à température ambiante 30 mn couvert d’un film alimentaire.

Chauffez la poêle ou la plancha.
Retirez le maximum de marinade sur les pavés et faites les cuire selon votre goût. A mi-cuisson retournez les bavettes d’aloyau et badigeonnez la surface de marinade. Terminez la cuisson en retournant encore une fois la viande avec une spatule.