J’ai réalisé cette recette de beignets au fromage avec une pâte à beignets différente de celle que je prépare le plus souvent. Elle donne des beignets au fromage plus légers et aérés qui sont délicieux.Par ailleurs, j’ai pu utiliser tous types de fromage. Accompagnés d’une salade en entrée, ou servis en apéritif, ces beignets au fromage légèrement croustillants seront avalés en un rien de temps…

Beignets au fromage

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

reblochon – 150 g
emmental – 150 g
farine – 260 g
huile – 2 cs
oeufs – 2 entiers + 2 blancs
eau gazeuse – 25 cl
sel –

Explications:

Mélangez la farine, l’huile et les 2 jaunes d’oeufs. Incorporez progressivement 20 cl d’eau gazeuse. N’ajoutez les 5 cl d’eau restants que si la pâte est trop difficile à travailler. Lorsqu’elle est homogène, laissez-la reposer minimum 2 h à température ambiante couverte d’un linge.
Au terme de ce temps, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les à la pâte à l’aide d’une spatule.
Chauffez le bain de friture à feu moyen.
Grattez le reblochon à l’aide d’un couteau sans en enlever la croûte.
Coupez les fromages en dés.
Déposez quelques morceaux de fromage dans la pâte. A l’aide d’une cuillère à soupe, prenez un dés de fromage bien enrobez de pâte et plongez-le dans le bain de friture chaud mais non bouillant. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à raison de 6 à 7 beignets par bain. Retournez-les à mi-cuisson en surveillant qu’ils ne dorent pas trop vite. Si c’est le cas baissez légèrement le feu.
Lorsqu’ils sont dorés de toutes parts, laissez-les s’égoutter quelques minutes dans une passoire ou sur un papier absorbant.
Servez les beignets au fromage de suite à l’apéritif ou accompagné d’une salade.
Régalez-vous !