Cette recette de beignets de moules est facile à réaliser et délicieuse. Ce plat peut se déguster aussi bien en apéritif, qu’en entrée ou en plat principal. Accompagnés de sauces variées comme une sauce tomate légèrement piquante, une sauce aïoli ou une sauce curry en fonction de vos goûts, ces beignets de moules feront le régal de vos convives. Comme dirait mon neveu « c’est la meilleure recette de beignets de moules que j’ai mangé » !
Beignets de moules
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
moules – 2 litres
persil –
vin blanc – 10 cl
échalotes – 2
Pour la pâte
farine – 130 g
oeufs – 2
vin blanc – 5 cl
jus des moules – 5 cl
sel –
poivre –
Explications:
Lavez et nettoyez les moules puis faites les ouvrir dans une cocotte à feu vif avec les échalotes finement émincées et le vin blanc.
Décoquillez les moules et laissez-les mariner 30 mn dans un récipient avec 5 cl de leur jus de cuisson filtré et 1 cs de persil haché.
Versez la farine tamisée dans un cul de poule, faites un puits et ajoutez les jaunes d’oeufs. Délayez en y incorporant les 5 cl de vin blanc et 5 cl de jus de cuisson de la marinade. Salez et poivrez.
Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez 1/3 des blancs à la préparation en fouettant énergiquement puis le reste en soulevant délicatement la pâte.
Faites chauffer le bain de friture à feu moyen. Il doit être chaud mais non fumant.
Déposez quelques moules égouttées dans la pâte.
Vérifiez la température de l’huile en y versant une goutte de pâte. Si elle remonte de suite à la surface, vous pouvez commencer la cuisson des beignets de moules.
Enrobez chaque moule de pâte et déposez-les délicatement dans la friture à l’aide d’une fourchette. Procédez par 10 moules à la fois.
Lorsque les beignets sont dorés de toutes parts, déposez-les dans une passoire métallique ou sur du papier absorbant et réservez-les au chaud. Renouvelez l’opération pour les moules restantes.
Au moment de servir, salez légèrement les beignets de moules, saupoudrez d’un peu de persil haché et accompagnez-les des sauces de votre choix.
Quel belle recette qu’elle sauce me conseiller vous?
Merci,
Je pense qu’une sauce tartare conviendra parfaitement.
Régalez-vous! 🙂
un délice , piégé un petit fils qui n’aime pas les moules ici il c’est régalé
Voilà qui me fait plaisir 🙂
Je les trouve très sympa ces beignets !