Ces délicieux beignets polonais se nomment en réalité Paczki et se prononcent Ponchki. Ils se dégustent traditionnellement à la fête du Jeudi Gras (marquant le début du Carême) en Pologne. Ils font partie des meilleurs beignets que j’ai mangé et se dégustent nature ou fourrés selon vos goûts. La mie légère et très aérée n’est absolument pas grasse et à presque l’aspect de la brioche. Une recette de beignets à tester sans délai !
Recette des beignets polonais
Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 15 à 20 mn
Ingrédients:
- farine – 500 g
- beurre mou – 100 g
- sucre en poudre – 50 g + 100 g pour le saupoudrage
- sucre vanillé – 2 sachets
- levure de boulanger – 1 sachet
- oeufs – 2 + 1 jaune
- lait – 10 cl
- huile de friture –
Explications:
- Avec ces quantités vous pouvez réaliser entre 15 et 20 beignets polonais.
- Versez la levure dans le lait tiède afin de la dissoudre. Déposez la farine, les 50 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans un cul de poule. Faites un puits au centre puis versez à l’intérieur le lait et les oeufs battus. Incorporez petit à petit la farine au liquide, commencez à pétrir la pâte puis ajoutez le beurre. Pétrissez bien, ramassez la pâte en boule. Vous devez obtenir une pâte assez ferme. Couvrez-la d’un linge et laissez lever 1h à 1 h 30 à côté d’une source de chaleur ou à l’étuve de votre four. Elle doit doubler de volume.
- Au terme de ce temps, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez-la avec la paume de la main. Formez à nouveau une boule puis étalez-la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1,5 à 2 cm.
- A l’aide d’un emporte-pièces découpez des ronds puis déposez-les sur une plaque. Laissez lever couverts d’un linge le temps qu’ils doublent de volume.
- Chauffez le bain d’huile à température moyenne. Déposez délicatement les pâtons sans qu’ils se touchent et faites les dorer des 2 côtés (2 à 3 mn) par côté. Si les beignets brunissent trop vite baissez légèrement le feu pour leur laisser le temps de cuire à l’intérieur. Dès la fin de la cuisson, déposez les beignets dans un égouttoir ou sur du papier absorbant.
- Dans un récipient, mélangez environ 100 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé puis roulez les beignets égouttés et encore chauds dedans.
- Servez les beignets polonais encore tièdes.
- Régalez-vous !
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