Il faut vraiment découvrir ces beignets soufflés, aux champignons et fromage. Ils sont légers, délicieux et sont parfaits en accompagnement d’une viande grillée ou à déguster avec une salade. Riches en saveurs et au goût légèrement boisé, ces beignets soufflés feront le régal de vos convives. La recette est vraiment facile et ils se préparent presque comme une pâte à choux. Découvrez sans attendre la recette des beignets aux champignons.
Beignets soufflés aux champignons
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
- champignons de Paris – 300 g
- échalotes – 2 ou 3
- ail – 1 gousse
- farine – 130 g
- beurre – 60 g
- oeufs – 3
- lait – 20 cl
- parmesan râpé – 60 g
- persil haché – 1 cs
- sel –
- poivre –
Explications:
- Nettoyez, lavez les champignons et hachez-les grossièrement.
- Epluchez l’ail et les échalotes, hachez-les finement et séparément.
- Faites fondre 5 mn à feu moyen les échalotes avec une noix de beurre dans une casserole. Ajoutez alors les champignons. Lorsqu’ils ont rendu leur eau, ajoutez l’ail, le persil, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez cuire 5 mn en remuant.
- Incorporez le beurre restant et le lait à la préparation. Dès que le mélange commence à bouillir, baissez à feu doux, versez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation se détache du fond de la casserole et forme une boule épaisse.
- Laissez quelques minutes hors du feu avant d’incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien la préparation à chaque ajout d’oeuf. La pâte doit rester très épaisse. Incorporez enfin le parmesan râpé.
- Chauffez votre bain d’huile à feu moyen et en vous aidant de 2 cuillères faites glisser des petits tas de pâte dans la friture chaude. Laissez dorer de toutes parts 3 à 4 mn puis déposez les beignets sur un papier absorbant. Réservez sur une assiette recouverte d’une feuille de papier d’aluminium en attendant de terminer le reste des beignets.
- Servez les beignets soufflés aux champignons en accompagnement d’une viande grillée ou tout simplement avec une salade.
- Régalez-vous !
