La recette du beurre persillé ou beurre d’escargot vous sera utile pour de nombreuses recettes. Que ce soit bien sûr pour farcir des escargots, des moules, des praires, ou aromatiser une sauce, ou bien encore farcir des feuilletés pour l’apéritif … Cette préparation ravira les palais les plus fins.
Temps de préparation 10 mn
Beurre persillé – beurre d’escargot
Ingrédients:
- beurre – 200 g
- échalotes – 2
- ail – 2 gousses
- persil – 1 bouquet
- sel –
- poivre –
Explications:
- Hachez très finement le persil, l’ail et les échalotes.
- Dans un bol, maniez le beurre mou en pommade à l’aide d’une fourchette.
- Incorporez le persil, l’ail et les échalotes hachés. Salez et poivrez.
- Mélangez intimement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Réservez le beurre persillé (beurre d’escargot) au réfrigérateur en attendant son utilisation. Vous pouvez également le congeler.
