D’inspiration asiatique, cette recette de boeuf au caramel est un vrai délice. Facile et simple à réaliser ce plat chinois tient toutes ses promesses. La sauce onctueuse et toute en saveur nappe délicatement les morceaux de boeuf pour un résultat des plus goûteux. Le caramel, la sauce soja et la sauce yakitori se complètent parfaitement avec cet excellent steak que j’aurais pu faire cuire d’une façon traditionnelle à la poêle ou à la plancha. Une façon originale de déguster un bon steak non ?

Boeuf au caramel

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 40 mn

Ingrédients:

Steaks – 800 g
carottes – 2 ou 3
oignon – 1 gros
sauce soja –
sauce yakitori – 4 cs
cebettes – 2
sucre en poudre – 70 g
poivre –
beurre – 50 g
huile d’arachide –

Explications:

Pelez et émincez l’oignon en fines tranches.
Epluchez et coupez les carottes en fine julienne.
Nettoyez et ciselez le vert des cébettes.
Découpez les steak de boeuf en lanières puis faites-les mariner 15 mn dans un bol avec 2 cs de sauce yakitori et 2 cs de sauce soja.
Dans un wok à feu moyen, faites fondre les carottes et les oignons dans 1 cs d’huile et saupoudrez d’un peu de sucre. Dès que les légumes commencent à prendre une légère couleur, réservez-les dans un bol.
Dans le même wok, faites un caramel avec le sucre restant et 10 cl d’eau.
Pendant ce temps, faites sauter la viande dans une poêle en y ajoutant sa marinade durant 2 mn à feu vif.
Lorsque le caramel est blond doré, ajoutez les légumes puis la viande et son jus de cuisson. Aux premiers bouillonnements ajoutez 30 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 à 40 mn en surveillant la cuisson et en remuant de temps en temps. Votre viande doit être fondante.
Au terme de ce temps votre plat à pris une couleur brune. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire. Juste au moment de servir, ajouter à feu éteint le beurre et mélangez bien.
Servez le boeuf au caramel bien chaud en parsemant la surface de cébettes ciselées.
Régalez-vous !