Recette de boeuf sauté façon thaï. Le boeuf en lanières et les pousses de haricots mungo se combinent parfaitement pour un sauté savoureux et facile à préparer. Pour cette recette rapide à cuisiner, j’ai utilisé du jumeau de boeuf particulièrement tendre et goûteux.

Recette de boeuf sauté façon thaï

Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

400 g de jumeau de boeuf
500 g d’haricots mungo
1 poivron
1 oignon rouge
120 g de pois gourmands
100 g de champignons bruns ou shiitake
quelques feuilles de coriandre fraîche
6 ou 7 mini épis de maïs en bocal
4 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
2 cuil. à café de gingembre frais râpé ou en poudre
1 cuil. à café de miel
huile
piments facultatifs

Explications:

Coupez la viande en lanières et mettez-la dans un cul de poule. Ajoutez la sauce soja, le nuoc-mâm, le miel et le gingembre. Mélangez bien, couvrez d’un film alimentaire et réservez au minimum 2 heures au réfrigérateur.
Pochez les haricots mungo dans une casserole d’eau bouillante 1 min à partir de la reprise de l’ébullition et égouttez-les de suite.
Retirez les extrémités des pois gourmands et effilez-les si nécessaire. Lavez-les à l’eau froide puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Laissez-les cuire 4 à 5 min à partir de la reprise de l’ébullition puis égouttez-les.
Nettoyez soigneusement les champignons avant de les couper en lamelles.
Epluchez l’oignon et émincez-le.
Epluchez le poivron (facultatif) et coupez-le en lanières.
Coupez 4 épis de maïs en tronçons et laissez les autres entiers.
Sortez la viande du réfrigérateur 30 min avant de la faire cuire et égouttez-la en conservant la marinade.
Chauffez votre wok à feu vif et faites rapidement saisir la viande. Réservez-la dans une passoire.
Versez une cuil. à soupe d’huile dans le wok, portez à feu moyen/fort et mettez tous les légumes à cuire à l’exception des pois gourmands et des épis de maïs. Arrosez avec la marinade réservée. Faites sauter régulièrement le wok pendant 10 min puis ajoutez la viande, les poids gourmands et les épis de maïs. Poursuivez la cuisson 2 à 3 min en y ajoutant quelques feuilles de coriandre et rectifiez l’assaisonnement avec la sauce soja.