Je vous propose une recette sympathique et originale de boudin blanc que vous dégusterez en apéritif. C’est une recette facile à réaliser à prévoir quelques heures à l’avance. L’alliance du boudin et des oignons caramélisés séduira tous les palais.
boudin blanc, apéritif, bouchées apéritif, petit feuilleté
Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 35 mn
Ingrédients:
- Pâte feuilletée – 1 rouleau
- boudins blanc – 2 parts
- Emmental – 2 tranches
- oignons – 2 gros
- sucre – 1 cuillère à soupe
- oeuf – 1
- huile – 1 cuillère à café
- beurre – 1 noisette
- sel
- poivre
Recette des bouchées feuilletées de boudin blanc
- Dans une poêle à fond épais, faites dorer sur toutes les faces les boudins blancs préalablement percés. Réservez-les.
- Videz le surplus de graisse de la poêle et mettez à fondre à feu doux les oignons épluchés et émincés.
- Au bout de 5 mn, saupoudrez du sucre et mettez à feu vif. Remuez sans cesse et faites caraméliser ainsi les oignons. Salez légèrement et poivrez. Réservez dans un bol.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Otez la peau des boudins blancs puis ouvrez-les en deux dans la longueur.
- Sur une des parties, déposez généreusement des oignons et refermez avec la partie restante.
- Roulez chaque boudin dans une feuille de film alimentaire en le serrant bien afin qu’il s’imprègne du goût des oignons caramélisés. Placez-les au réfrigérateur minimum 1 heure.
- Sortez les boudins et la pâte feuilletée du réfrigérateur.
- Roulez chaque boudin dans une tranche de fromage.
- Sur votre plan de travail déroulez la pâte et déposez un boudin.
- Roulez délicatement en serrant bien (aidez vous du papier sulfurisé).
- Quand votre boudin est complètement enfermé,coupez la pâte en laissant un rebord d’1 cm. Badigeonnez ce dernier de blanc d’œuf pour souder la pâte. Roulez à nouveau.
- Badigeonnez le dessus de la pâte de jaune d’œuf additionné d’une goutte d’eau.
- Pré-découpez au 2/3 chaque boudin et enfournez 30 à 40 mn.
- Une fois cuit, découpez vos boudins et présentez-les en bouchées. Pour ma part je les présente en général sur une feuille d’endive.
