Ces boulettes de boeuf aux oignons sont délicieuses et font partie de ces recettes qui se transmettent de mère en fille ou petite-fille. Elles sont riches en saveurs, moelleuses à souhait et c’est un doux mariage de textures que nous offrent la viande de boeuf et les oignons. Ces boulettes de boeuf « sucré-salé » sont un véritable régal que petits et grands vont adorer et savourer avec appétit.  Découvrez la recette en images et étape par étape  ci-dessous.

Recette boulettes de boeuf aux oignons

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn

Ingrédients:

• 700 g de steak de boeuf 
• 1 gros oignon blanc 
• 1 gousse d’ail
• 1 oeuf 
• 1 cuil. à café de cassonade
• 2 cuil. à soupe de chapelure 
• 1 cuil. à soupe de sauce soja 
• 1 cuil. à café de sauce worcestershire 
• ciboulette – quelques brins
• sel 
• poivre 
• Pour la sauce
• 1 petit morceau de gingembre 
• 1 gros oignon rouge
• 3 cuil. à soupe de sauce soja 
• 2 1 cuil. à soupe de miel
• 3 cuil. à soupe de cassonade
• 1 cuil. à soupe sauce worcestershire 
• bouillon de boeuf – 1/2 cube
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz 
• 1 cuil. à café de piment doux 
• huile 
• 20 g de beurre 

Explications:

1. Epluchez et râpez le gingembre.
2. Epluchez et pressez la gousse d’ail.
3. Epluchez et émincez l’oignon rouge en fines lamelles. Faites le fondre dans un filet d’huile à feu moyen, ajoutez 30 cl de bouillon fait avec le 1/2 cube puis incorporez tous les autres ingrédients de la sauce à l’exception du beurre. Laissez bouillir puis baissez à feu doux et faites réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse ( 20 à 25 mn). Maintenez au chaud à feu très doux en remuant de temps en temps. Au moment de servir et hors du feu vous incorporerez le beurre à la sauce.
4. Hachez la viande.
5. Epluchez et émincez l’oignon blanc en petits dés. Faites les légèrement dorer dans un filet d’huile à feu moyen avec la cassonade et laissez refroidir.
6. Incorporez les dés d’oignon froids à la viande hachée avec la gousse d’ail épluchée et pressée, la sauce soja, l’oeuf entier, la chapelure, la sauce worcestershire, un peu de sel et du poivre. Vous pouvez utiliser une tranche de pain de mie trempée dans du lait à la place de l’oeuf si vous le souhaitez.
7. Mélangez bien avec une fourchette.
8. Formez des boulettes de viande et faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile. Laissez-les dorer de toutes parts en les retournant avec une spatule. Lorsque la cuisson est terminée (10 à 15 mn), ajoutez le beurre dans la sauce chaude et versez-la sur les boulettes de viande feu éteint.

Parsemez les boulettes de boeuf aux oignons d’un peu de ciboulette ciselée juste avant de servir.

Régalez-vous!

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