Recette de brioche tressée. C’est une délicieuse brioche pur beurre que j’ai préparé pour le brunch. Un tressage à 3 brins pour une brioche vraiment moelleuse à la mie filante. Il faut préparer la pâte la veille au soir afin d’avoir une pousse lente au réfrigérateur toute la nuit. Le résultat est des plus savoureux et tous vos convives se régaleront.

Recette de brioche tressée

Pour 2 brioches – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 18 à 20 min

Ingrédients:

• 500 g de farine T45
• 1 sachet de levure de boulanger
• 250 g de beurre
• 10 g de sel
• 70 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 oeufs battus + 1 jaune pour le dorage
• 15 cl de lait 1/2 écrémé + 1 cuil. à soupe
• perles de sucre

Explications:

1. J’ai fait la pâte dans ma machine à pain, mais vous pouvez bien-sûr la réaliser dans votre robot.
2. La veille: préparez la pâte. Mettez les ingrédients le beurre et les oeufs à température ambiante. Versez 15 cl de lait dans la cuve en y ajoutant les sucres en poudre et vanillé, le sel, les oeufs battus et la farine. Faites un creux sur le dessus et mettez la levure.
3. Lancez le programme (pâte levée) et laissez pétrir 10 min. La pâte doit se détacher des parois et à ce moment, introduisez le beurre mou coupé en dés. Continuez le programme jusqu’à la fin du levage.
4. Déposez la pâte dans un grand récipient légèrement fariné, couvrez d’un film alimentaire et réservez toute la nuit au réfrigérateur.
5. Le lendemain: dégazez la pâte sur votre plan de travail fariné.
6. Séparez la pâte en 2 pâtons égaux et chaque pâton en 3. Façonnez 6 boudins de 25 cm de long avec les 6 pâtons.
7. Sur la plaque de votre four recouverte d’une grande feuille de papier sulfurisé. Formez une tresse à 3 brins sans tirer les boudins et en soudant bien les extrémités. Renouvelez l’opération pour la seconde brioche.
8. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1 cuil. à soupe de lait et badigeonnez délicatement la surface des brioches à l’aide d’un pinceau.
9. Laissez lever environ 1 heure dans votre four à 40°.
10. Au terme de ce temps les brioches ont doublé de volume, sortez-les du four et préchauffez ce dernier à 180°.
11. Badigeonnez à nouveau la surface des brioches avec le mélange jaune d’oeuf/lait, parsemez un peu de perles de sucre et enfournez en bas du four pour 18 à 20 min en surveillant le dorage.
12. A la fin de la cuisson, sortez les brioches tressées et attendez quelques instants avant de les laisser refroidir sur une grille.

Il ne vous reste plus qu’à déguster cette délicieuse brioche tressée en famille ou entre amis.

Régalez-vous!

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