Recette de brochette de poissons à la plancha. Avec l’arrivée des beaux jours, c’est la cuisine à la plancha que je privilégie. C’est donc un plat de brochettes de poissons que j’ai préparé aujourd’hui. C’est une cuisine saine et diététique qui convient parfaitement pour la sortie de l’hiver.

Recette de brochette de poissons à la plancha

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

• 300 g de filet de truite ou saumon épais
• 300 g de dos de cabillaud
• 8 crevettes cuites de gros calibre
• 8 anneaux d’encornet assez épais
• quelques tomates cerises
• quelques branches d’estragon
• 1 citron vert
• huile d’olive
• piment d’Espelette
• sel

Explications:

• Coupez la tête des crevettes et ne décortiquez pas les corps.
• Coupez le filet et le dos de poisson en morceaux assez épais et déposez-les dans un récipient avec les anneaux d’encornet, les crevettes et les tomates cerises. Assaisonnez généreusement d’huile d’olive, de zeste de citron vert râpé, de feuilles d’estragon, de piment d’Espelette et de sel. Ajoutez 2 rondelles de citron vert. Retournez délicatement les ingrédients à l’aide d’une pince.
• Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur au minimum 1 heure.
• Au moment de la cuisson, préparez vos brochettes en commençant par 1 tomate cerise. Alternez les morceaux de poissons et les anneaux d’encornet et terminez par une crevette.
• Faites chauffez la plancha 5 min à feu vif, déposez une feuille de papier sulfurisé et mettez les brochettes à cuire en les retournant délicatement. Surveillez la cuisson, le coeur des truites doit être à peine cuit.
• En fin de cuisson, arrosez d’un jus de citron vert, salez à nouveau et saupoudrez de piment d’Espelette.

• J’ai accompagné ces délicieuses brochettes de poissons à la plancha d’un riz blanc.

• Régalez-vous!

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