Dans cette recette de brochettes d’agneau au goût fumé il y a un ingrédient magique, le paprika fumé ! C’est cette épice qui donne un merveilleux goût fumé à la viande. Vous pouvez la doser selon vos goûts et cela donne une saveur incomparable à vos brochettes et viandes grillées. Je n’ai pas réussi à trouver de paprika fumé en épicerie ni en grande surface et ce n’est pas faute d’avoir chercher. C’est ici sur internet que j’ai fini par obtenir mon paprika fumé.
Recette brochette d’agneau au goût fumé
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
épaule d’agneau – 600 g coupée en cubes
poitrine de porc non fumée – 2 tranches
champignons de Paris – 8
poivron – 1
oignon rouge – 1
paprika fumé – 2 cuil.à café bombées
huile d’olive – 4 cuil. à soupe
sel et poivre du moulin –
Explications:
Mélangez le paprika fumé, du sel, du poivre et l’huile d’olive dans un grand récipient.
Coupez les tranches de lard en gros lardons et déposez-les dans le récipient ainsi que la viande. Mélangez bien puis incorporez le poivron et l’oignon coupés en morceaux. Terminez par les champignons de Paris coupés en 2. Remuez bien afin d’enduire uniformément tous les ingrédients de marinade.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au minimum 1 heure en mélangeant de temps en temps.
Préparez les brochettes en commençant par un morceau d’oignon puis alternez les différents ingrédients.
Chauffez la plancha ou le barbecue et mettez les brochettes à cuire à feu moyen en les retournant régulièrement.
Idéales pour un repas en plein air, ces brochettes d’agneau au goût fumé raviront tous les palais.
2 réflexions au sujet de « Brochettes d’agneau au goût fumé »
Bonsoir,
Que de sublimes recettes, un seul truc est pénible sur les recettes, le post italien en face ingrédients devrait être remonté de 0,5mm voir 1cm en hauteur, il mord dans le texte.
La différence entre du paprika classique et du paprika fumé est vraiment bien, une envie de commander un pot sur Amazon, une épice dure à trouver et qui en cuisine est fabuleuse c’est le Vadouvan, trouvable chez Hediard.
A découvrir si vous voulez trouver une épice non forte comme le piment.
Idéal avec du riz blanc, des pâtes, du poisson ou de la viande.
Merci pour remarques dont j’ai pris note.
Je connais le Vadouvan et je l’utilise dans certaines marinades. C’est en réalité un mélange de différentes épices indiennes mais qui n’apporte pas le goût fumé du Pimentón.
Merci de me suivre 🙂
Bonsoir,
Que de sublimes recettes, un seul truc est pénible sur les recettes, le post italien en face ingrédients devrait être remonté de 0,5mm voir 1cm en hauteur, il mord dans le texte.
La différence entre du paprika classique et du paprika fumé est vraiment bien, une envie de commander un pot sur Amazon, une épice dure à trouver et qui en cuisine est fabuleuse c’est le Vadouvan, trouvable chez Hediard.
A découvrir si vous voulez trouver une épice non forte comme le piment.
Idéal avec du riz blanc, des pâtes, du poisson ou de la viande.
Merci pour remarques dont j’ai pris note.
Je connais le Vadouvan et je l’utilise dans certaines marinades. C’est en réalité un mélange de différentes épices indiennes mais qui n’apporte pas le goût fumé du Pimentón.
Merci de me suivre 🙂