Recette de la brouillade de tomates: c’est une recette provençale que je vous propose avec cette brouillade d’oeufs aux tomates. Un peu d’huile d’olive, de persil et d’ail pour l’assaisonnement et c’est un petit festin que vous allez déguster. Ce plat simple et délicieux peut se savourer aussi bien chaud que froid en entrée ou en plat.

Brouillade de tomates

Recette très facile – pour 4 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

8 oeufs
5 tomates
1 ou 2 gousses d’ail
1 cuil. à soupe bombée de persil haché
huile d’olive
sel et poivre

Pochez les tomates 1 mn à l’eau bouillante puis passez-les sous un filet d’eau froide.
Pelez et concassez-les puis laissez-les s’égoutter dans une passoire.
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen , ajoutez les tomates et laissez les cuire jusqu’à évaporation complète de leur jus.
A feu éteint, ajoutez l’ail et le persil haché, du sel et du poivre.
Si les tomates sont trop acides, ajoutez 1 cuil. à café de sucre.
Battez les oeufs dans un récipient sans trop les faire mousser en y ajoutant sel et poivre.
Rallumez la poêle à feu doux, versez les œufs battus et mélangez avec les tomates. Laissez cuire en remuant délicatement tout au long de la cuisson ( 5 à 7 mn selon les goûts).
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et versez la brouillade de tomates dans le plat de service.
Savourez cette brouillade de tomates chaude ou froide accompagnée de pain grillé frotté à l’ail.
Régalez-vous !