Le brownie fait partie des gâteaux incontournables pour satisfaire la gourmandise des plus petits, comme des plus grands d’ailleurs. Venu d’outre-atlantique ce gâteau se décline de différentes façons. Pour cette recette, j’ai associé l’amertume du chocolat noir à la douceur du chocolat au caramel. Ce brownies au parfum de caramel vous fera craquer !

Pour 6 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 40 mn

Ingrédients:

chocolat noir – 200 g
chocolat caramel (Nestlé) – 100 g
beurre – 180 g
oeufs – 3
cassonade – 200 g
cacao non sucré – 40 g
farine – 130 g
cerneaux de noix – 100 g

Pour le glaçage:

Chocolat noir – 100 g
chocolat caramel (Nestlé) – 100 g
crème fraîche – 2 cuillères à soupe bombées
sucre glace – 2 cuillères à soupe rases
paillettes alimentaires dorées –

Brownies au parfum de caramel

Préparation:

Râpez les chocolats et faites les fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez bien et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 160°.
Dans un cul-de-poule fouettez avec un mixer les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez délicatement les chocolats refroidis.
Tamisez la farine et le cacao et incorporez ce mélange à la crème au chocolat. Ajoutez les noix grossièrement concassées et mélangez le tout.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé puis versez la pâte en lissant la surface avec une spatule.
Enfournez pour 40 mn. A la fin de la cuisson le dessus doit être ferme et le cœur tendre et moelleux.
Sortez le gâteau du plat avec le papier sulfurisé. Laissez refroidir sur une grille.
Lorsque votre gâteau est complètement froid, préparez votre glaçage.
Râpez les chocolats et faites les fondre au bain-marie.
Hors du feu ajoutez la crème fraîche et le sucre glace, remuez intimement.
Étalez le glaçage sur le gâteau, lissez à l’aide d’une spatule, laissez reposer quelques minutes et saupoudrez de paillettes alimentaires dorées.
Laissez durcir le glaçage de votre gâteau (12 heures) puis découpez les brownies en carrés.
Présentez vos brownies sur assiette ou sur plateau.