A la base, la bruschetta est une simple tartine de pain, grillée puis frottée avec une gousse d’ail et arrosée d’un filet d’huile d’olive. On y ajoute quelques dés de tomates et un peu de basilic avant de la servir soit en apéritif soit en entrée. La bruschetta peut se décliner de nombreuses façons. J’ai opté pour une version gourmande en y ajoutant tomates séchées, mozzarella, courgette, aubergine, poivron, jambon cru …  Chaque bouchée est un rayon de soleil italien qui fera chanter vos papilles.

Recette bruschetta au jambon cru

 pour 1 personne – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 3 mn

Ingrédients:

• 1 grande tranche de pain de campagne
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 oignon rouge ou blanc
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bocal de tomates séchées ou tomates fraîches
• 1 petit bocal de poivrons grillés
• 2 petites tranches fines de jambon cru
• 1 boule de mozzarella
• basilic frais
• quelques brins de ciboulette
• huile d’olive
• sel
• poivre du moulin

Explications:

1. Lavez l’aubergine et la courgette, coupez quelques tranches de chaque dans la longueur et faites-les dégorger 1 h dans une passoire en salant généreusement.
2. Essuyez-les délicatement puis faites les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Lorsque les tranches de légumes sont dorées, déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
3. Dans le même temps, faites griller légèrement la tranche de pain dans une poêle avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive.
4. Préchauffez votre four à 200°.
5. Déposez la tranche de pain sur une feuille de papier cuisson et frottez-la avec la gousse d’ail.
6. Coupez en tranches la boule de mozzarella puis disposez-les sur la tranche de pain. Arrosez la mozzarella d’un petit filet d’huile d’olive, poivrez, salez légèrement et enfournez pour 5 à 7 mn le temps de laissez fondre le fromage.
7. Pendant la cuisson, faites rapidement revenir les oignons dans une poêle.
8. Montez votre bruschetta en ajoutant sur la mozzarella fondue, les légumes, les tomates séchées ou fraîches, quelques lanières de poivron et dispersez les oignons.
9. Au moment de servir la bruschetta au jambon cru et légumes du soleil, disposez les tranches de jambon cru et ajoutez quelques herbes fraîches.

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