Les bugnes, ces délicieux beignets moelleux et légers saupoudrés de sucre, sont la gourmandise incontournable de la période de Carnaval. Vous cherchez une recette simple et rapide pour préparer de savoureuses bugnes maison ? Vous êtes au bon endroit ! Découvrez ma recette facile à réaliser, avec des ingrédients simples et des instructions détaillées, pour réussir à coup sûr vos bugnes de Carnaval. Vous pouvez adapter ma recette à vos goûts en ajoutant des arômes (vanille, fleur d’oranger, rhum…), et opter pour du sucre glace ou en poudre.
Recette des Bugnes
Pour environ 25 bugnes – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 15 min
Ingrédients:
- 250g de farine
- 50g de sucre
- 3g de sel
- 2g de levure de boulanger déshydratée
- 130g d’oeufs battus
- 80g de beurre mou
- fleur d’oranger ou arôme de votre choix
- 1 bain de friture
- sucre glace ou en poudre
Explications:
- Vous pouvez préparer la pâte au robot ou comme moi dans la cuve de votre machine à pain programme pâte levée. Versez la levure dans la cuve et ajoutez les oeufs battus. Couvrez avec la farine puis ajoutez le sucre et enfin le sel et l’arôme.
- Après 10 min de pétrissage, ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux. Laissez pétrir encore 5 min et décollez les parois en ramenant la pâte vers le centre. Ne soulevez plus le couvercle et laissez la machine faire son travail (pétrissage + levage) jusqu’à la fin soit environ 1 h 30 min.
- Au terme de ce temps, transvasez la pâte dans un récipient creux, couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez-la reposer au réfrigérateur minimum 1 heure (vous pouvez également préparer la pâte la veille en la sortant du réfrigérateur le lendemain).
- Sur votre plan de travail légèrement fariné étalez la pâte en un rectangle (5 à 7 mm d’épaisseur).
- A l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâte, découpez des bandes de 5 cm de large sur toute la longueur et sans les décoller, placez la règle dans la diagonale et découpez de la même manière des bandes de 5 cm. Vous obtiendrez ainsi des losanges.
- Faites une fente de 2,5 cm au centre de chaque losange dans la longueur puis prenez la pointe du haut, entrez-la dans la fente et faites-la délicatement ressortir derrière en la repositionnant en haut.
- Déposez-les au fur et à mesure sur une grande feuille de papier cuisson ainsi que les chutes de pâte.
- Chauffez votre bain de friture. Il doit être chaud mais non fumant. Vérifiez la température en plongeant une chute de pâte.
- Avec les précautions d’usage, faites frire les bugnes, sans trop charger le bain de friture, environ 2 min par face. Lorsqu’elles sont dorées de toutes parts, sortez les bugnes à l’aide d’une araignée ou d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l’opération pour le reste de bugnes et terminez par les chutes de pâte.
- Si vous optez pour du sucre en poudre, saupoudrez-le sur les bugnes bien chaudes. Pour du sucre glace, attendez que les bugnes tiédissent avant de le saupoudrer.
- Dégustez les bugnes encore tièdes.
Maintenant que vous avez tous les éléments en main, il ne vous reste plus qu’à vous lancer dans la préparation de vos bugnes maison. Et surtout, régalez-vous en famille ou entre amis avec ces délicieux beignets de Carnaval !
