Pour cette recette de burger de bœuf sauce béarnaise, j’ai cuisiné de la viande de bœuf hachée de race Hereford élevée en France. Pour info, cette race est issue du comté du Herefordshire, dans l’ouest de l’Angleterre, ce qui lui a donné son nom. C’est une des races bovines à vocation bouchère des plus répandues au monde. Avec ce steak haché vous allez déguster un burger goûteux à la viande particulièrement fondante. La sauce béarnaise se marie parfaitement avec cette viande de bœuf incomparable. Un burger de bœuf généreux et gourmand !

Burger de bœuf sauce béarnaise

Ingrédients:

steaks hachés de boeuf – 4 de 125 g
buns – 4, fait maison ou du commerce
tomates – 2 belles
Courgette – 1 grande
oignons – 2 gros
sauce béarnaise – maison ou du commerce
salade – quelques feuilles
huile d’olive –
fromage en tranches – 4
sel et poivre –

Explications:

Si vous faites la sauce béarnaise vous-même, la recette est ici.
Lavez et coupez les tomates en 2.
Pelez et émincez finement les oignons en rondelles.
Epluchez partiellement la courgette à l’aide d’un économe et découpez-la en rondelles. Salez-les généreusement et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 1 heure. Déposez les rondelles bien à plat dans un linge propre et tapotez pour retirez le maximum d’eau.
Versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et mettez les oignons à frire en les retournant régulièrement. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les sur un papier absorbant.
Dans la même poêle procédez de la même manière avec les rondelles de courgette puis toujours dans la même poêle ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites frire les tomates en les retournant délicatement à mi-cuisson.
Coupez les buns en 2 et faites-les dorer à la poêle, au grill-pain ou au barbecue…
Faites cuire les steaks hachés 2 mn sur la première face, retournez-les, déposez une tranche de fromage et prolongez la cuisson 1 m 30 à 2 mn selon les goûts de chacun.
Etalez 1 cuil. à café de sauce béarnaise sur chaque 1/2 buns puis déposez successivement 1/2 tomate, quelques rondelles de courgettes, un steak haché au fromage, des rondelles d’oignon et un peu de salade.
Refermez chaque burger de bœuf sauce béarnaise et servez de suite.
Régalez-vous !