C’est un cake gourmand que je vous invite à découvrir aujourd’hui. Ce cake aux légumes et lardons peut se déguster aussi bien en apéritif, qu’en entrée accompagné d’une salade. Il est garni de carottes, poireaux et lardons. Pratique à manger, il peut même se déguster lors d’un repas en extérieur.

Recette cake aux légumes et lardons

Recette facile – pour 8 personnes – temps de préparation 20 min – temps de cuisson 20 + 60 min

Ingrédients:

1 poireau
4 carottes
150 g de lardons
50 g de beurre
330 g de farine
5 oeufs
1 sachet de levure chimique
huile d’olive
15 cl de lait
2 cuil. à soupe de persil haché
sel
poivre

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Epluchez et émincez les poireaux et les carottes en petits dés. Faites les revenir dans une poêle à feu moyen avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuil. à café de persil. Après 5 min de cuisson, ajoutez un verre d’eau, couvrez et laissez cuire environ 15 min en remuant de temps en temps. Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau.
Faites revenir 5 min les lardons dans une poêle à feu moyen. Réservez-les dans une passoire.
Tamisez la farine et la levure dans un cul de poule. Faites un puits, ajoutez les oeufs battus, mélangez bien puis versez la moitié du lait. Lorsque la préparation est lisse et homogène ajoutez 5 cuil. à soupe d’huile d’olive, le beurre en pommade et le reste de lait.
Préchauffez votre four à 180°C.
Incorporez le persil restant, les légumes préparés et les lardons à la préparation. Salez peu et poivrez généreusement.
Beurrez votre moule à cake, tapissez-le d’une feuille de papier cuisson et versez la préparation.
Enfournez pour 60 min en surveillant le dorage. Si le cake dore trop vite, placez une feuille de papier cuisson sur le dessus sans l’appuyer et continuez la cuisson.
Au terme des 60 min, plantez la lame d’un couteau fin pour vous assurer de la cuisson. Elle doit ressortir propre.
Dégustez le cake aux légumes et lardons en toutes occasions.
Régalez-vous !