Parfait pour l’apéritif ou pour déjeuner à l’extérieur, ce cake salé aux courgettes et jambon est un vrai régal ! Moelleux et riche en saveurs, il comblera les petites et les grandes faims. C’est une recette de saison facile à réaliser.

Pour 8 à 10 personnes – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 20 + 60 min

Ingrédients:

• 4 courgettes
• 1 tranche de jambon épaisse (200 g)
• 4 cuil. à soupe de persil haché
• 4 branches de sarriette
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive
• 50 g de parmesan
• 3 cuil. à soupe de farine
• sel et poivre
• Pour la pâte:
• 4 oeufs
• 140 ml d’huile d’olive
• 140 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 270 g de farine + un peu pour le moule
• beurre pour le moule
• sel et poivre

Préparation de la recette:

• Epluchez les courgettes, coupez-les en petits dés et faites-les dégorger au minimum 1 heure dans une passoire en les salant généreusement et en les remuant de temps en temps.
• Coupez le jambon en petits dés et faites le rapidement revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Réservez-les dans un récipient et remplacez-les par les courgettes en y ajoutant à nouveau un filet d’huile d’olive. Faites-les sauter à feu vif 10 à 15 min.
• Hors du feu, incorporez 2 cuil. à soupe de persil haché, quelques feuilles de sarriette et les 2 gousses d’ail hachées. Salez et poivrez. Ajoutez le jambon et versez le tout dans un grand récipient. Laissez refroidir puis saupoudrez les 3 cuil. à soupe de farine. Remuez délicatement.
• Préchauffez votre four à 180°.
• Fouettez les oeufs, l’huile d’olive et le lait dans un cul de poule. Salez peu et poivrez.
• Ajoutez la farine et la levure et lorsque la préparation est lisse et homogène, incorporez le parmesan avec une spatule et le reste de persil. Mélangez bien puis ajoutez les dés de courgettes et de jambon farinés en remuant avec la spatule. Vous pouvez conservez un peu de courgettes et de jambon avant de les fariner pour les disposer sur le cake avant la cuisson.
• Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné puis enfournez pour environ 1 heure.
• Sortez le cake du four dès la fin de la cuisson et attendez quelques instants avant de le démouler.

Laissez refroidir légèrement le cake courgettes et jambon avant de le couper en tranches et de le servir accompagné d’une salade par exemple.

Régalez-vous !

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