Découvrez la recette parfaite du cake de Noël. Lorsque les festivités de fin d’année approchent, rien n’évoque mieux l’esprit de Noël qu’un délicieux Cake de Noël fait maison. Cette recette traditionnelle, riche en saveurs et en textures, promet de combler vos invités et de créer des souvenirs inoubliables autour de votre table de fête. Avec ses fruits confits juteux, ses noix croquantes, et son parfum enivrant d’épices, ce Cake de Noël ne manquera pas d’ajouter une touche de magie à vos célébrations.

Suivez la recette expliquée étape par étape pour réaliser ce classique des fêtes, qui allie tradition et gourmandise. Que vous soyez un pâtissier débutant ou expérimenté, cette recette détaillée vous assure un résultat moelleux et savoureux, digne des plus grandes tables. Préparez-vous à émerveiller vos convives avec ce dessert iconique, symbole de convivialité et de joie. Découvrez maintenant comment préparer ce délicieux Cake de Noël !

Recette du cake de Noël traditionnel

Pour 8 personnes – Temps de préparation 40 mn – Temps de cuisson 1 h 45 mn

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 250 g de cassonade
• 4 œufs
• 250 g de beurre + 1 noix pour le moule
• 20 g de sucre en poudre
• 100 g de raisins blonds secs
• 50 g de raisins de Corinthe
• 100 g de cerneaux de noix
• 20 g d’amandes
• 130 g d’abricots secs ou autres fruits
• 70 g de figues sèches
• 200 g de fruits confits
• 1 orange
• 4 cuillères à soupe de Cointreau
• 1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre
• 1 pincée de 4 épices
• 1 petite cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
• 2 cuillères à soupe de marmelade d’orange (facultatif)

Explications:

Préparation des Fruits (À faire la veille)

1. Coupez les fruits confits et les abricots en petits dés, les figues en deux. Mettez-les dans un cul de poule avec tous les autres fruits secs, y compris les noix et amandes.
2. Versez le Cointreau et le jus d’une demi-orange (environ 3 cuillères à soupe) sur les fruits.
3. Mélangez bien, couvrez, et laissez macérer toute la nuit (12 heures minimum) à température ambiante.

Préparation de la Pâte

1. Dans un cul de poule, mélangez la farine avec le bicarbonate, la cannelle et les 4 épices.
2. Versez ce mélange sec sur les fruits macérés, en mélangeant bien avec une spatule. Gardez quelques fruits pour le décor avant de les mélanger avec la farine.

Préchauffage du Four

• Préchauffez votre four à 160°C.

Création de la Base du Cake

1. Fouettez le beurre mou et la cassonade dans un grand cul de poule jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.
2. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Ajoutez le mélange de fruits et de farine à cette base. Vous obtiendrez une pâte assez épaisse et compacte.

Mise en Moule et Cuisson

1. Beurrez et sucrez votre moule à cake, ou utilisez une feuille de papier cuisson pour le chemiser.
2. Remplissez le moule, nivelez la pâte avec une spatule, et ajoutez quelques fruits sur le dessus pour décorer.
3. Enfournez pendant 1 heure au bain-marie.
4. Après 1 heure, retirez le bain-marie et prolongez la cuisson d’environ 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau.

Finition et Démoulage

1. À la fin de la cuisson, sortez le cake du four et laissez-le refroidir quelques instants avant de le démouler sur une grille.

Pour un Aspect Brillant (Optionnel)

1. Faites chauffer la marmelade d’orange avec 1 cuillère à soupe d’eau.
2. Dès l’ébullition, badigeonnez-en la surface du cake à l’aide d’un pinceau.

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