Pour ce délicieux plat de calamars farcis et ratatouille à la plancha, j’ai repris la recette de Laurent Mariotte dans son émission « Petits plats en Équilibre ». En regardant dernièrement cette recette à la télévision, j’avais trouvé l’idée originale et ce plat vraiment appétissant. C’est donc pour le plus grand bonheur de mes convives que j’ai cuisiné cette recette savoureuse et riche en saveurs.
Calamars farcis et ratatouille à la plancha
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 10 mn
Ingrédients:
- calamars – 1 kg de petits vidés et nettoyés
- chorizo fort ou doux – 150 g
- tomates – 2 assez fermes
- oignon – 1 gros
- ail – 2 gousses
- poivron – 1 gros
- courgettes – 1 ou 2
- aubergines – 2 petites
- huile d’olive –
- thym citron –
- romarin –
- citron – 1/2
- sel et poivre –
Explications:
- Lavez, nettoyez et coupez tous les légumes en morceaux à l’exception des tomates. Mettez-les dans un cul de poule avec l’oignon épluché, coupé en quartiers et les 2 gousses d’ail grossièrement écrasées. Ajoutez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, du poivre, 1 branche de thym citron et romarin. Mélangez bien.
- Coupez-les tomates en quartiers, déposez-les dans un bol, poivrez et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
- Hachez les tentacules et le chorizo à l’aide d’un couteau et mélangez. Retournez les calamars et remplissez-les aux 3/4 de cette préparation. L’astuce de Laurent Mariotte consiste à retourner les calamars avant de les garnir. Ainsi le calamar se rétracte pendant la cuisson et la farce ne risque pas de s’échapper.
- Faites chauffer une partie de la plancha à feu moyen et déposez-y les légumes sans les gousses d’ail. N’ajoutez les tomates que 5 mn après le début de la cuisson.Laissez cuire environ 10 mn en remuant régulièrement à l’aide d’une spatule. Salez et poivrez pendant la cuisson.
- Chauffez l’autre partie de la plancha à feu vif, graissez-la avec un peu d’huile d’olive et faites cuire les calamars 5 mn en les retournant pendant la cuisson.
- A la fin de la cuisson, déglacez la plancha avec un filet de jus de citron et déposez les calamars sur le plat de service avec les légumes.
- Dégustez les calamars farcis et ratatouille à la plancha dès la fin de la cuisson.
- Régalez-vous !
Sipionico, et non dominicains bien sur, pénible le correcteur automatique
Oui vu chez Laurent de TF1, il à peu, dommage que ses recettes soient si courtes, une minute à peine.
Ah les calamars c’est divin, jamais goûter encore farcis, ici c’est plutôt ail et fines herbes ou à l’encre, il y à tellement de variétés, le calamar, les dominicains, etc….beaucoup n’aiment pas car souvent trop cuits, ici c’est parfait, avec le jus des légumes, ca reste agréable en bouche, surtout respecté la durée de cuisson du calamar, il peut devenir dur si trop cuit.
Une recette intelligente et appétissante, on peut varier avec des noix de Saint-Jacques et les mêmes légumes, c’est le début de la saison de la coquille en plus.
Oui c’est une bonne recette que l’on peut décliner de nombreuses façons.