Recette de pâtes aux boulettes de viande. Ce plat gourmand riche en saveurs convient parfaitement pour un repas familial ou entre amis. C’est une sauce d’inspiration asiatique que j’ai préparé pour ce plat de pâtes et pour la confection des boulettes de viande. Les capellini, longues et fines conviennent très bien pour ce type de plat. La recette est agréable à réaliser et au final c’est un plat haut en couleurs et vraiment délicieux que vous allez servir à vos convives.

Recette de capellini aux boulettes de viande

Recette facile – pour 6 personnes – temps de préparation 40 mn – temps de cuisson 60 mn

Ingrédients:

• 700 g de bœuf haché
• 500 g de capellini
• 1 gros oignon
• 2 cébettes
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail
• 30 g de chapelure
• 2 cuil. à café d’huile de sésame
• huile d’olive
• graines de sésame
• sel et poivre

Pour la sauce:

• 1 gros oignon
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 50 cl de coulis de tomate
• 4 cuil. à soupe de sauce hoisin
• 1 cuil. à café de sauce soja
• 1 cuil. à café de sauce worcestershire
• 2 gousses d’ail pressées
• poivre

Explications:

1. Epluchez et émincez finement 1 oignon puis faites le fondre dans une casserole 10 mn à feu doux avec un filet d’huile d’olive. Laissez refroidir et mélangez-le à la viande.
2. Incorporez la chapelure, l’œuf entier, l’ail haché, les cébettes émincées y compris les queues, l’huile de sésame, du sel et du poivre. Filmez et réservez au réfrigérateur.
3. Pour la sauce:
4. Epluchez l’oignon, émincez-le et  faites-le dorer dans une casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive et le sucre.
5. Dès qu’il commence à caraméliser, ajoutez tous les ingrédients de la sauce et un petit verre d’eau.
6. Mélangez bien et aux premiers frémissements baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 30 mn. Au terme de ce temps la sauce a épaissi, rectifiez alors l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
7. Pendant la cuisson de la sauce, préparez les boulettes de viande et faites-les revenir dans un wok avec un filet d’huile d’olive. Retournez-les délicatement afin qu’elles dorent de toutes parts.
8. Déposez les boulettes de viande sur une assiette, videz la graisse de cuisson du wok et essuyez-le avec un papier absorbant sans le laver.
9. Versez la sauce dans le wok, ajoutez les boulettes, couvrez et laissez mijoter à nouveau 30 mn. Remuez de temps en temps pour bien enrober les boulettes de sauce.
10. 5 mn avant la fin de la cuisson, faites cuire les capellini dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egouttez-les bien, mélangez-les aux boulettes et versez dans votre plat de service.
11. Ajoutez quelques queues de cébettes émincées à la surface.
12. Parsemez les capellini aux boulettes de viande d’un peu de graines de sésame et servez de suite.

Régalez-vous !

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