Ce plat de capellini aux gambas est des plus gourmands et la vision de ce plat de pâtes chaud et fumant fera venir l’eau à la bouche des gourmets. Les capellini sont de longues pâtes plus fines que les spaghetti qui s’accordent très bien avec les gambas. C’est un plat facile et rapide à cuisiner et conviendra parfaitement pour un repas de semaine.
Capellini aux gambas
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 10 mn
Ingrédients:
capellini – 350 gr
gambas – 12
beurre – 100 gr
huile d’olive –
oignon blanc – 1 gros
ail – 2 gousses
vin blanc sec – 5 cl
citron – 1
sauce piquante – quelques gouttes (facultatif)
sel et poivre –
persil haché – 2 cuil. à soupe
parmesan râpé – 40 gr
Explications:
Recette des capellini aux gambas
Décortiquez et retirez le boyau situé sur le dos des gambas.
Pelez et découpez l’oignon en petits dés. Hachez les gousses d’ail.
Pendant la cuisson des oignons, faites chauffer l’eau pour les pâtes.
Faites fondre la moitié du beurre et un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse. Mettez les oignons à fondre pendant 2 ou 3 min, puis ajoutez le vin blanc, l’ail haché et 1 cuil. à soupe de persil . Faites bouillonner 3 min puis ajoutez les gambas. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les gambas deviennent orangées.
Ajoutez le jus d’un 1/2 citron, le reste de beurre, du sel, du poivre et si vous aimez épicé, quelques gouttes de sauce piquante. Mélangez et portez à feu doux.
Plongez les capellini dans l’eau bouillante salée et faites les cuire al dente. Egouttez-les en conservant 5 cl de jus de cuisson.
Hors du feu, versez les pâtes dans le wok, mélangez bien en y ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Dressez les pâtes aux gambas sur votre plat de service et parsemez un peu de parmesan râpé et de persil. Servez immédiatement.
Vous apprécierez les capellini aux gambas bien chauds lors d’un repas familial ou entre amis.
