C’est un petit régal qui vous attend avec cette carbonnade de porc à la plancha. Ce morceau tendre et persillé gagne à être connu dans la cuisine au barbecue et à la plancha. La marinade apporte une saveur supplémentaire sans dénaturer cette pièce de viande de premier choix, déjà très goûteuse, qui pourrait se suffire à elle-même. Les beaux jours arrivent et avec eux la saison des grillades, alors faites chauffer les BBQ !
Carbonnade de porc à la plancha
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
carbonnade de porc – 600 g environ
oignon – 1 gros
huile – 3 cs
miel – 6 cs
sauce worcestershire – 6 cs
vinaigre de cidre – 6 cs
poivre –
sel –
persil –
Explications:
Chauffez l’huile à feu doux dans une casserole et faites blondir l’oignon épluché et émincé en petits dés. Ajoutez le miel, le vinaigre de cidre, la sauce worcestershire, un peu de poivre et laissez cuire 5 mn en mélangeant avec une cuillère en bois. Laissez refroidir la marinade quelques instants.
Déposez la carbonnade dans un plat creux et arrosez-la de la marinade en l’enduisant bien sur toutes les faces. Réservez couvert d’un film alimentaire, au réfrigérateur minimum 2 heures. Au bout d’une heure retournez la viande.
Sortez la viande du réfrigérateur 30 mn avant la cuisson.
Chauffez votre plancha et huilez-la légèrement à l’aide d’un papier absorbant. Lorsqu’elle est bien chaude, mettez la carbonnade à griller en la retournant régulièrement tout en la badigeonnant de marinade. A mi-cuisson, entaillez légèrement les 2 faces de la viande afin qu’elle cuise mieux tout en conservant sa saveur originelle.
Comptez environ 5 mn par face.
Faites rapidement chauffer le reste de marinade dans une casserole à feu vif et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Arrosez la viande de cette sauce en fin de cuisson.
Vous pouvez bien sûr faire cuire la carbonnade à la poêle sur feu moyen si vous n’avez pas de plancha.
Servez la carbonnade de porc à la plancha bien dorée en dispersant quelques brins de persil haché.
Bonjour,
Ce n’est pas indispensable de faire un accompagnement, néanmoins c’est toujours mieux de présenter le plat de résistance avec un accompagnement (fagot de haricots verts ou simplement tomates à la provençale..
Régalez-vous!
fautil faire un legumes avec la carbonnade , car je fait comme entree des pates tricolore melanges
merci
Bonjour,
Ce n’est pas indispensable de faire un accompagnement, néanmoins c’est toujours mieux de présenter le plat de résistance avec un accompagnement (fagot de haricots verts ou simplement tomates à la provençale..
Régalez-vous!