Recette de carré d’agneau au miel et au thym. C’est une recette festive, rapide et simple à cuisiner que je vous propose pour votre table de fête. Ce carré d’agneau cuit au four est tout simplement délicieux. La viande est fondante et savoureuse et ce plat sera apprécié de tous.
Recette de carré d’agneau au miel et au thym
Pour 4 à 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 25 + 10 mn
Ingrédients:
- 1 carré d’agneau pour 4 à 6 personnes
- quelques branches de thym et sarriette
- 1 tomate
- 2 gousses d’ail
- beurre
- huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- sel et poivre
Explications:
- Demandez à votre boucher de préparer le carré d’agneau.
- Déposez-le dans un récipient et arrosez-le d’huile d’olive. Ajoutez les branches de thym et de sarriette. Réservez-le au réfrigérateur en attendant la cuisson.
- Préchauffez votre four à 200° en gril chaleur tournante ou 250° en four traditionnel.
- Beurrez votre plat à four. Salez et poivrez le carré d’agneau sur les 2 faces et déposez-le dans le plat avec le thym, la sarriette et la tomate coupée en 2. Enfournez pour 20 à 25 min.
- 10 min après le début de cuisson, ajoutez 1 cuil. à soupe de miel dilué dans un verre d’eau bouillante, décollez les sucs de cuisson et arrosez le carré d’agneau et ce, tout au long de la cuisson. Retournez-le à mi-cuisson.
- La cuisson étant terminée ( je vous rappelle que l’agneau se déguste rosé), sortez le plat du four et déposez-le carré sur une grille. Recouvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium.
- Remettez le plat et le jus de cuisson dans le four en y ajoutant les 2 gousses d’ail hachées. Laissez cuire 2 min toujours à forte température puis ajoutez à nouveau 1 cuil. à soupe de miel dilué dans un verre d’eau. Mélangez en décollant les sucs de cuisson et faites réduire la sauce environ 10 min.
- Au moment de servir, sortez la sauce du four et filtrez-la dans une saucière.
- Préparez un beurre noisette avec 30 g de beurre.
- Déposez le carré d’agneau dans le plat de service chaud et arrosez-le de sauce puis du beurre noisette.
- NB: Si le carré d’agneau n’est pas assez chaud, déposez-le dans le plat 1 min dans le four avant de filtrer la sauce.
- Servez de suite.
- Servez le carré d’agneau au miel et au thym avec l’accompagnement de votre choix. Pour ma part, j’ai opté pour des petites pommes de terre Pompadour.
- Régalez-vous!
