La recette des champignons de Paris farcis me semble tout à fait appropriée à la saison. La farce que je réalise est sans viande. Elle est facile à réaliser et s’accommode avec de nombreux plats. Ces champignons farcis peuvent également séduire les végétariens. C’est une façon différente d’apprécier les champignons de Paris.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn
Recette des champignons de Paris farcis
Ingrédients:
Ingrédients:
- champignons de Paris – 10 gros
- oignon – 1 gros
- ail – 1 gousse
- persil – 1 bouquet
- vin blanc sec – 5 cl
- sucre – 1/2 cuillère à café
- chapelure –
- beurre – 20 g
- citron – 1
- huile d’olive – 1 filet
- sel –
- poivre –
Préparation de la recette:
- Prenez les champignons et ôtez les queues. Bien laver les deux parties et arrosez-les d’un jus de citron.
- Préchauffez votre four à 190°
- Placez les têtes des champignons sur la plaque du four. Déposez une noisette de beurre à l’intérieur de chacune des têtes et enfournez 10 mn.
- Sortez la plaque du four. Retournez les champignons et videz-les de leur eau. Laissez refroidir.
- Coupez les pieds des champignons en petits dés et faites de même pour l’oignon épluché.
- Dans une poêle à fond épais, mettez une noisette de beurre mélangée à un filet d’huile d’olive. Laissez chauffer légèrement et ajoutez les dés de champignons et d’oignon. Saupoudrez le sucre.
- Laissez réduire votre poêlée (duxelle) puis déglacez avec le vin blanc.
- Laissez mijotez 5 mn.
- Ajoutez l’ail pressé, le sel, le poivre et quelques brins de persil haché.
- Farcissez généreusement vos champignons avec cette préparation et disposez-les dans un plat à four beurré.
- Saupoudrez-les de chapelure et déposez une noisette de beurre sur chacun des champignons.
- Enfournez à 180° et faites gratiner de 15 à 20 mn en arrosant de temps en temps.
- Sortez le plat du four et couvrez d’une feuille de papier d’aluminium en attendant le service.
- NB: dans cette recette le beurre peut être remplacé par l’huile d’olive.
