Recette des champignons farcis à la viande: c’est un plat classique et de saison que j’ai préparé aujourd’hui avec ces gros champignons de Paris farcis à la viande. Ces champignons sont garnis d’une farce goûteuse et savoureuse composée de viande de boeuf et d’une duxelles, le tout rehaussé d’une pointe d’ail. C’est un plat gourmand qui s’accompagne parfaitement d’un plat de pâtes au beurre.
Pour 4 à 6 personnes – Temps de préparation 40 mn – Temps de cuisson 30 + 40 mn
Recette champignons farcis à la viande
Ingrédients:
- 4 à 6 gros champignons de Paris
- 300 g de steak haché
- 1 belle tomate
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 échalote
- 30 g de chapelure
- beurre
- huile d’olive
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe bombée de persil plat haché
- sel et poivre
Préparation:
- Préchauffez votre four à 200°.
- Il est important de prendre de gros champignons de Paris. Séparez les queues des chapeaux. Lavez et séchez avec du papier absorbant les chapeaux, déposez une noisette de beurre dans chacun d’eux et placez-les sur la plaque du four.
- Enfournez pour 7 min puis retirez-les et retournez-les sur une passoire afin de les laisser se vider de leur eau en refroidissant.
- Dans le même temps, faites revenir la viande quelques minutes dans une poêle sèche à feu vif en l’égrainant. Réservez-la dans un cul de poule. Salez et poivrez.
- Préparez la duxelles: ôtez le bout terreux des queues de champignons, lavez et séchez-les. Coupez-les en petits dés.
- Faites chauffer une noix de beurre et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et mettez à fondre l’oignon et l’échalote coupés en petits dés. Après 5 min, ajoutez les dés de champignons, mélangez bien, salez, poivrez et incorporez la tomate concassée. Laissez cuire à feu moyen environ 20 mn en mélangeant régulièrement.
- Rallumez le four à 200°.
- Mélangez la duxelles et la viande à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’ail et le persil hachés puis l’oeuf entier et 1 cuil. à soupe de chapelure.
- Graissez légèrement votre plat à four. Garnissez généreusement l’intérieur des champignons de farce disposée en dôme. Tassez bien la farce au début. Déposez les champignons dans votre plat à four, couvrez-les d’un peu de chapelure et d’une noisette de beurre.
- Enfournez pour 40 mn en surveillant le dorage.
- Vous apprécierez ces champignons farcis à la viande accompagnés d’un plat de spaghetti par exemple.
- Régalez-vous !
Recette excellente, toute la famille a adoré, j’ai juste rajouté du pain imbibé de lait pour que la viande ne doit pas trop sèche et j’ai mis du parmesan sur le dessus au lieu de la chapelure. J’ai accompagné ce plat d’une salade verte mélangée avec des tomates et des échalotes avec une vinaigrette à la moutarde. C’était succulent.
J’imagine en effet que c’était très bon. Vous avez bien fait pour le pain imbibé de lait qui a certainement donné une texture plus moelleuse.
Merci de me suivre 🙂
J’ai rajouté dans la farce un yaourt nature car je trouvais un peu epais c’était bon
Très bonne idée 😉
Très bonne recette. J’ai simplement réduit un peu la cuisson au four, mais je pense que mes champignons devaient être plus petits que les vôtres (j’en ai remplis 8). Nous nous sommes régalés, je referai.
Merci pour votre retour Emma 🙂
Vous avez raison le temps de cuisson peut varier selon la grosseur des champignons et également selon le four. Il faut adapter la recette et c’est apparemment ce que vous faites très bien 😉
Régalez-vous et merci de me suivre!
C’est la première fois que je cuisine des champignons farcis à la viande et la recette est super !!!
Même les enfants qui ne sont pas fans des champignons en ont redemandés.
Votre blog de recettes est génial ! Merci de nous régaler ! 🙂
Merci beaucoup Jocelyne, je suis ravie que vous aimiez mes recettes et vos enfants aussi 😉