Vous cherchez une recette savoureuse et facile à réaliser pour régaler vos invités ou tout simplement pour un dîner en famille ? Les champignons farcis poulet et parmesan sont l’option parfaite ! Ce plat combine la saveur boisée des champignons avec la tendreté du poulet et le goût riche et crémeux du parmesan.
Recette champignons farcis poulet et parmesan
Pour 6 champignons farcis – Temps de préparation 45 min – Temps de cuisson 60 min
Ingrédients:
- 6 gros champignons de Paris à farcir
- 1 filet de poulet (100 à 120 g)
- 40 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon rouge
- 1 cube de bouillon de poule
- beurre
- huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de persil plat haché
- sel et poivre
- Pour la sauce blanche:
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 15 cl de crème fraîche
- 1/2 citron
Explications:
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Nettoyez les champignons et retirez délicatement les pieds. Posez les têtes à l’envers dans un plat à four légèrement beurré. Déposez une noisette de beurre à l’intérieur de chaque tête de champignon et enfournez pour 7 min. Réservez-les dans une passoire (ouverture en dessous) afin qu’ils s’égouttent.
- Pendant ce temps préparez une duxelles de champignons avec les pieds en les coupant en petits dés.
- Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et mettez à fondre l’oignon rouge coupé en tous petits dés. Ajoutez ensuite les dés de champignons, salez, poivrez et laissez cuire environ 1 min en remuant régulièrement. En fin de cuisson incorporez la gousse d’ail hachée et le persil. Réservez dans un bol sans laver la sauteuse.
- Dans cette même sauteuse, faites fondre une belle noix de beurre et mettez le blanc de poulet à revenir à feu moyen en le retournant régulièrement. Après 5 min versez 30 cl de bouillon chaud préparé avec le cube. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 min à feu moyen/doux.
- Lorsque le filet de poulet est cuit, coupez-le en tous petits dés et maintenez le bouillon au chaud.
- Préparez la sauce blanche: Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en 1 fois en remuant puis lorsque le mélange est homogène versez 25 cl de bouillon chaud. Mélangez avec un fouet pendant 10 min sur feu moyen. La sauce ayant épaissie, incorporez le jus du 1/2 citron, la crème liquide et 30 g de parmesan. Portez à petits frémissements 2 à 3 min.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Amalgamez la duxelles de champignons, le poulet et les 2/3 de la sauce.
- Garnissez l’intérieur de chaque champignon égoutté et séché, tassez bien la farce, couvrez d’un peu de sauce et de parmesan puis déposez-les au fur et à mesure dans votre plat à four beurré.
- Enfournez pour 25 min.
- Au moment de servir, chauffez le reste de sauce blanche et versez-la dans le fond de votre plat de service avant de disposer les champignons farcis au poulet et parmesan au dessus.
Les champignons farcis poulet et parmesan sont non seulement délicieux, mais ils sont aussi très polyvalents. Ils peuvent être servis comme entrée, plat principal ou même en accompagnement.
Régalez-vous!
