La recette de la charlotte au chocolat fait partie des desserts classiques et raffinés. Parfait pour les occasions spéciales, les fêtes de famille ou simplement pour satisfaire une envie de chocolat, ce dessert emblématique saura conquérir le cœur de tous ceux qui y goûtent. Découvrez comment réaliser cette délicieuse charlotte étape par étape.

Pour 8 personnes – Temps de préparation 60 mn – Temps de cuisson 10 mn

Recette de charlotte au chocolat

Ingrédients:

• 380 g de chocolat noir
• 230 g de beurre
• 6 œufs
• 2 blancs d’œufs
• 6 crêpes dentelles
• 90 g de sucre en poudre
• Extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 40 biscuits à la cuillère
• Café fort

Explications:

1. Il est préférable de préparer la charlotte au chocolat la veille. Le temps de repos au réfrigérateur est long et indispensable à la tenue de la charlotte.

Le bain-marie, les œufs et les blancs en neige

1. Placez un cul de poule au bain marie et faites fondre ainsi le chocolat coupé en morceaux et la moitié du beurre. Ne remuez avec une cuillère en bois que lorsque le chocolat est complètement fondu.
2. Hors du feu, lissez la préparation, ajoutez le reste de beurre, le sucre et quelques gouttes d’extrait de vanille. Mélangez bien pour faire fondre le sucre et le beurre. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en remuant bien à chaque fois. Incorporez les crêpes dentelles grossièrement émiettées et laissez refroidir.
3. Montez en neige très ferme tous les blancs d’œufs (6+2) en y ajoutant une pincée de sel. Incorporez 1/3 des blancs à la préparation au chocolat, remuez énergiquement avec une cuillère en bois puis ajoutez le reste des blancs en soulevant la pâte.
4. Préparer un café fort.

Montage de la charlotte au chocolat

1. Beurrer légèrement un moule à charlotte. En premier tapissez le fond de biscuits à la cuillère préalablement trempés rapidement dans le café. Faites de même pour le tour intérieur du moule en serrant bien les biscuits.
2. Versez ensuite la moitié de la préparation, recouvrez de biscuits à la cuillère imbibés de café et versez la préparation restante. Terminez la charlotte par une couche de biscuits à la cuiller toujours imbibés.
3. Réservez minimum 10 heures au réfrigérateur.
4. Pour démouler le gâteau, placez le moule quelques minutes dans un récipient d’eau très chaude. Décollez les parois à l’aide d’un long couteau pointu et retournez la charlotte sur votre plat de service.

La Charlotte au Chocolat est bien plus qu’un dessert : c’est une invitation à la gourmandise! Riche en saveurs, ce délice chocolaté réunit tous les ingrédients pour finir le repas en beauté.

Régalez-vous!

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