Recette du chili con carne. Le chili con carne fait partie de ces plats intemporels dont l’origine est confuse. Plat officiel de l’état du Texas, il en existe de nombreuses variantes bien que la base reste la même. De la viande de boeuf et du chili en poudre composé de piment, origan, cumin, paprika, ail… Le chili con carne peut se décliner indifféremment avec des haricots rouges, du maïs, des tomates, des oignons… C’est un plat savoureux et convivial parfait pour une soirée familiale ou entre amis.
Pour 6 à 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 1 h 30 mn
Recette de chili con carne
Ingrédients:
- 600 g de boeuf haché
- 1 grosse boite de haricots rouges
- 2 oignons
- 1 grosse boite de tomate pelées
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d’ail
- huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de chili en poudre
- 1 cuil. à soupe de cumin
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Par gain de temps j’ai utilisé des haricots rouges et des tomates en boites mais vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec des haricots secs et des tomates fraîches.
- Sortez la viande du réfrigérateur.
- Pelez les gousses d’ail, retirez le germe et émincez-les.
- Pelez et coupez l’oignon en petits dés.
- Lavez et épépinez le poivron puis coupez-le en petits dés après avoir retiré les côtes blanches.
- Dans une grande sauteuse, faites fondre l’ail et l’oignon à feu moyen avec un filet d’huile d’olive puis ajoutez les dés de poivron et le sucre tout en remuant.
- Ajoutez ensuite la viande et égrainez-la à l’aide d’une fourchette. Faites revenir environ 10 min puis saupoudrez les épices (chili, cumin et un peu de sel).
- Incorporez les tomates pelées et leur jus. Coupez-les grossièrement en cours de cuisson.
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 1 heure.
- Au terme de ce temps, ajoutez les haricots rouges et prolongez la cuisson environ 30 min sans couvrir. Remuez régulièrement et rectifiez l’assaisonnement en sel et épices. Poivrez en fin de cuisson.
Vous pouvez accompagner le chili con carne de riz blanc par exemple mais il se suffit à lui-même.
Régalez-vous !
