Cette recette de chou chinois aux saucisses de Toulouse est très facile à réaliser et confirme, si besoin est, qu’un minimum de présentation peut sublimer un plat simple. Le chou chinois est par nature plus doux et plus tendre que le chou classique ce qui demande moins de cuisson. Par ailleurs, il ne dégage que très peu d’odeur lors du pochage …

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn

Recette de chou chinois aux saucisses de Toulouse

Ingrédients:

chou chinois – 1
saucisses de Toulouse – 2
dés de jambon – 100g
échalotes – 5
ail – 1 gousse
sucre en poudre – 2 cuillères à café
vin blanc sec – 1/2 verre
huile d’olive –
persil – 2 brins
sel –
poivre –

Explications:

Lavez soigneusement le chou puis feuille par feuille enlevez les côtes dures. Coupez le choux en lanières et mettez-les à pocher 10 mn à l’eau bouillante. Egouttez et refroidissez sous l’eau froide. Réservez dans l’égouttoir.
Dans une poêle à fond épais faites légèrement dorer les échalotes avec le sucre dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés de jambon et réservez le tout sur une assiette.
Dans la même poêle sans ajout de matière grasse, faites revenir de tous côtés les saucisses de Toulouse.
Coupez chacune des saucisses en 6 tronçons. Réservez-les.
Enlevez l’excédent de graisse de la poêle sans la rincer et mettez le chou à revenir avec les échalotes, les dés de jambon,
puis la gousse d’ail pressée, le 1/2 verre de vin blanc, le persil finement haché, du sel et du poivre. Laissez mijoter couvert 15 mn puis 10 mn à feu vif découvert avec les saucisses de Toulouse.
Remuez de temps en temps et laissez le jus s’évaporer.
Avec une écumoire présentez le chou sur un plat en plaçant les morceaux de saucisses au dessus. Agrémentez de quelques brins de persil ou feuilles d’épinards pour la décoration …
Servez bien chaud !