Ah, la choucroute garnie ! Véritable symbole de la cuisine alsacienne, cette recette est un festin à partager, idéale pour réchauffer les cœurs et les estomacs durant les mois d’hiver. Réunissant une variété de viandes fumées et saucisses, elle s’accompagne divinement bien d’une bière blonde d’Alsace. Dans cette recette, je vous propose un mélange de saucisses de Francfort, de knacks d’Alsace, de saucisses de Montbéliard et de Morteau, le tout rehaussé par des tranches de lard cuit et un morceau de lard fumé. Pour couronner le tout, l’épaule de porc fumée cuite apporte une texture et une saveur incomparables. Les pommes de terre servent de base solide à cet assortiment, absorbant les saveurs de la choucroute cuite et de la viande. À la première bouchée, vous serez transporté au cœur de l’Alsace, avec ses traditions et son savoir-faire culinaire. À table, c’est un moment de convivialité garantie !

Pour 4 à 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 60 mn

Recette de choucroute garnie alsacienne

Ingrédients:

• 1,2 kilo de choucroute cuite
• 4 saucisses de Francfort
• 4 knacks d’Alsace
• 1 saucisse de Montbéliard
• 1 saucisse de Morteau
• 4 tranches de lard cuit
• 100 g de lard fumé
• 1 épaule de porc fumée cuite
• 1 bière blonde d’Alsace
• 8 pommes de terre moyennes

Explications:

1. Mettez le chou dans une cocotte et ajoutez le lard fumé coupé en petites tranches. Versez 1 verre de bière, couvrez et faites chauffer à feu très très doux. Remuez de temps en temps afin que la choucroute n’accroche pas au fond de la cocotte et si besoin est, rajoutez un peu de bière. Par gain de temps, j’ai acheté la choucroute déjà cuite mais vous pouvez bien entendu prendre de la choucroute crue et la faire cuire vous-même. Il faudra compter environ 1 h 30 de cuisson uniquement pour le chou.
2. Pendant ce temps, faites cuire la saucisse de Morteau dans une eau frémissante pendant 45 min et dans le même temps les pommes de terre dans une casserole.
3. 25 min après le début de cuisson de la saucisse de Morteau, ajoutez les saucisses fumées et de Montbéliard. Terminez la cuisson et maintenez au chaud encore à feu très très doux.
4. 15 min avant de servir, déposez les tranches de lard sur le dessus du chou, ajoutez l’épaule et laissez réchauffer. Faites cuire les saucisses de Francfort et les knacks dans l’eau frémissante.
5. Lorsque tout est chaud, ajoutez les pommes de terre dans la choucroute, coupez l’épaule de porc et la saucisse de Morteau en tranches fines, les Montbéliard en tronçons et soit vous laissez les saucisses fumées entières soit coupées en 2.
6. Dressez votre plat en commençant par la choucroute puis disposez la charcuterie et les pommes de terre selon votre goût.

Alors n’attendez plus pour savourer cette authentique choucroute garnie alsacienne ! Une recette incontournable qui vous fera découvrir ou redécouvrir le meilleur de la cuisine régionale française. Parfaite pour les repas en famille ou entre amis, la choucroute garnie est aussi un excellent choix pour les grandes occasions.

Régalez-vous!

IMPRIMER LA RECETTE