Recette de choux à la crème Chantilly. Aujourd’hui, c’est une pâtisserie gourmande que j’ai préparé pour le dessert. De délicieux petits choux garnis d’une onctueuse crème Chantilly. Et bien-sûr, tout le monde s’est régalé!
Recette choux à la crème Chantilly
Pour 8 choux – Temps de préparation 10 min – Temps de cuisson 35 min
Ingrédients:
- Pour la pâte à choux
- 20 g de beurre
- 60 ml d’eau
- 35 g de farine
- 1 oeuf
- quelques gouttes d’arome vanille
- Pour la crème Chantilly
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre ou sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Explications:
- Portez à ébullition l’eau et le beurre. Lorsque le beurre est totalement fondu, versez la farine d’un coup et mélangez rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole et forme une boule.
- Préchauffez votre four à 200°.
- Déposez la pâte dans un récipient et incorporez l’oeuf battu en fouettant énergiquement. Transvasez alors la pâte à choux dans une poche à douille.
- Recouvrez la plaque de votre four d’une grande feuille de papier cuisson et formez les choux.
- Enfournez pour 10 min puis sans ouvrir le four, prolongez la cuisson de 20 à 25 min à 180°. Le dorage des choux vous indiquera le temps réel de cuisson.
- En fin de cuisson, les choux doivent être gonflés et dorés. Sortez-les aussitôt du four et laissez-les refroidir sur une grille.
- Pendant ce temps, préparez la Chantilly.
- Mélangez le sucre vanillé au sucre.
- Versez la crème liquide dans un cul de poule et placez-la au congélateur avec les fouets de votre mixer pour 10 mn.
- Sortez le cul de poule du congélateur et posez-le dans un récipient plus grand dans lequel vous aurez déposé préalablement des glaçons ou une poche de glace.
- Commencez à battre à vitesse moyenne pendant 1 mn. La crème commence à épaissir. Versez alors les sucres en continuant de battre à la même vitesse.
- Dès que les fouets commencent à former des spirales dans la crème, battez encore quelques secondes.
- Votre crème Chantilly est maintenant ferme et lisse. Réservez-la au réfrigérateur en attendant de garnir vos choux refroidis.
Ces délicieux choux à la crème Chantilly feront le régal des petits comme des grands.
Régalez-vous!
