Pour ce coeur de Caviar, je souhaitais une alliance de saveurs et de textures qui se complète sans s’opposer tout en étant totalement différente. C’est la douceur de l’avocat qui a parfaitement accompagnée le caractère puissant du caviar Ossetra. Cette bouchée de « Coeur de Caviar » est parfaite pour un repas d’exception un soir de fête. Le caviar Ossetra est disponible sur la boutique en ligne Dom Petroff.
Coeur de caviar
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn
Ingrédients:
- Caviar – 50 g d’Ossetra
- Avocats – 2
- Saumon fumé – 4 tranches
- citron – 1
- crème fraîche –
Explications:
- Epluchez les avocats et enlevez les noyaux. Découpez 4 tranches dans les parties pleines et prélevez 4 coeurs à l’aide d’un emporte-pièce.Déposez-les dans les assiettes de service. Citronnez-les légèrement et couvrez chaque coeur de caviar. Réservez au réfrigérateur.
- Sur une planche à découper, déposez une tranche de saumon fumé, coupez et roulez une petite lanière qui formera le coeur de la rose. Enroulez délicatement ce coeur dans la tranche en formant une rose. Découpez la base de votre rose et déposez-la sur une des assiettes de service et renouvelez l’opération.
- Au moment de servir, ajoutez une pointe de crème fraîche dans le coeur de chaque rose.
- Servez les « Coeur de Caviar » bien frais .
- Régalez-vous !
