Cette recette de collier d’agneau mijoté est des plus savoureuse et convient parfaitement pour un plat familial. Facile à préparer, ce plat simple, goûteux et longuement mijoté fera frémir les papilles des gourmets. La viande d’agneau est tendre et moelleuse et la sauce onctueuse à souhait. Une recette de collier d’agneau à tester sans attendre !

Recette de collier d’agneau mijoté

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 2 h 20 mn

Ingrédients:

• 1,5 kg de collier d’agneau 
• 100 gr de lardons allumettes 
• 20 oignons grelot 
• 4 gousses d’ail
• 1 boite de 400 gr de tomates concassées 
• 1 cuil. à soupe de farine 
• 1 cuil. à café de sucre en poudre 
• 15 cl de vin blanc sec 
• 1 cube de bouillon de légumes déshydraté 
• huile d’olive 
• quelques brins de persil 
• 2 feuilles de laurier 
• sel et poivre –

Explications:

1. Pochez les lardons 2 mn à l’eau bouillante et réservez-les dans une passoire.
2. Dans une sauteuse faites dorer la viande de toutes parts avec un filet d’huile d’olive environ 10 mn. Salez et poivrez.
3. Retirez la viande de la sauteuse et videz le surplus de graisse sans laver la sauteuse. Faites revenir à la place les oignons, saupoudrez le sucre et ajoutez les lardons et 3 ou 4 gousses d’ail non épluchées. Mélangez régulièrement et dès le début de la coloration, déglacez avec le vin blanc en décollant les sucs de cuisson.
4. Placez les morceaux de collier dans une cocotte sans le jus rendu, incorporez la poêlée d’oignons et de lardons,  les tomates concassées et les feuilles de laurier. Diluez la farine dans 5 cl d’eau froide puis mélangez-la à 30 cl de bouillon préparé avec le cube. Versez le bouillon sur la viande, portez à ébullition à feu moyen puis couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu doux en retournant les morceaux de viande de temps en temps.
5. A la fin de la cuisson, le jus à légèrement épaissi et la viande doit être fondante. Parsemez d’un peu persil haché.

Ce plat de collier d’agneau mijoté est encore meilleur réchauffé. Une fois refroidi pensez à dégraisser la sauce.

Régalez-vous!

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