Recette de côte de boeuf à la plancha. Je vous livre mes petits secrets pour déguster une excellente côte de boeuf cuite à la plancha. En suivant ces quelques conseils, vous obtiendrez une côte de boeuf croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Avant tout, sortez la viande du réfrigérateur 30 min avant de la cuire afin qu’elle ne soit pas agressée par la chaleur et garde toute sa tendreté. Une fois déposée sur la plaque de cuisson, avant de la retourner pour faire cuire l’autre face, vérifiez la coloration afin que la côte de boeuf ait une belle caramélisation. Lorsqu’elle est cuite, laissez la viande reposer autant de temps que de temps de cuisson. Pour ma part, je l’enferme dans une feuille de papier d’aluminium pendant la période de repos.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 8 mn

ingrédients:

1 côte de boeuf
huile d’olive
herbes de Provence
fleur de sel
poivre du moulin

Préparation de la recette:

Faites mariner la côte de boeuf dans un plat creux avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et quelques pincées d’herbes de Provence. Couvrez d’un film alimentaire et laissez la viande 30 min à température ambiante.
Faites chauffer votre plancha 10 min à feu vif et déposez la viande sur la plaque de cuisson. Laissez-la griller 4 à 5 min selon l’épaisseur de la côte de boeuf puis retournez-la à l’aide d’une spatule.
Ajoutez alors un peu de fleur de sel à la surface et donnez quelques tours de moulin à poivre. Prolongez la cuisson environ 3 min en faisant bien griller le bord de la côte (utilisez une pince ).
En fin de cuisson, enfermez la viande dans une grande feuille de papier d’aluminium et laissez-la ainsi se détendre autant de temps que le temps de cuisson.